Elemente nutritive dupa modul de prelucrare - legumele si fructele
Proteinele reprezinta componenta majora a structurii parului, pielii, unghiilor, tesutului conex si organelor interne. Practic sunt necesare pentru fiecare functie a organismului, in parte. Datorita proteinelor, organismul nostru este in masura sa [...]
Elemente nutritive dupa modul de prelucrare - legumele si fructele
Proteinele reprezinta componenta majora a structurii parului, pielii, unghiilor, tesutului conex si organelor interne. Practic sunt necesare pentru fiecare functie a organismului, in parte. Datorita proteinelor, organismul nostru este in masura sa [...]
Elemente nutritive dup modul de prelucrre - legumele si fructele
Elemente nutritive dup modul de prelucrre - legumele si fructele Proteinele reprezint component mjor structurii prului, pielii, unghiilor, tesutului conex si orgnelor interne. Prctic sunt necesre pentru fiecre functie orgnismul [...]
Deci, nu credeti a consuma prea mult zahar si sare?
265. TIPURI DE ZAHARURI
Exista peste o suta de substante cu gust dulce care pot fi numite zaharuri. Cele cu care venim in contact mai des sunt: fructoza — o zaharida naturala ce se gaseste in fructe si mierea de albine, glucoza †[...]
Cititi etichetele
131. CÂT DE IMPORTANT ESTE SA ÎNTELEGEM CEEA CE CITIM PE ETICHETE!
Mult prea des se întâmpla sa cumparam suplimente fara sa aruncam macar o privire asupra etichetei! Ne multumim s [...]
Alti fauritori de miracole
96. ACIDOFILUS
Lactobacilus acidofilus, sau mai pe scurt acidofilus, asa cum este indeobste cunoscut, constituie o- sursa de bacterii intestinale benefice, fiind chiar mai eficient in acest sens decat iaurtul. Este disponibil sub forma [...]
Carbohidratii si enzimele
92. LA CE SUNT NECESARI CARBOHDRATII?
Carbohidrati, gogorita nutritionistilor dezinformati, sunt principalii furnizori de energie ai trupului nostru. in timpul digestiei, amidonul si zaharurile — principalele tipuri de carbohidrafi — [...]
Teste de laborator privind intoleranta alimentara si unde se pot realiza
Va prezint detaliile testelor recomandate pentru depistarea intolerantei alimentare. Exista doua tipuri de teste oferite: Testul pentru alergenii alimentari la nivel celular (oferit de laboratoul Wellbeing de diagnosticare individuala) si testa [...]
Ce pot mÂnca?
INTRODUCERE LA REtETELE CULINARE
Aceasta colectie de retete culinare ofera mancaruri usor si rapid de preparat, dar si retete care necesita putin mai mult timp de preparare. Sper sa fie atat pe placul persoanelor foarte ocupate [...]
Planul dumneavoastra de actiune pentru a invinge intoleranta alimentara
Acest capitol aduna toate informatiile. Vi se va reaminti despre modul in care puteti elimina alimentele netolerate si cum le puteti reintroduce in dieta, despre testele pe care trebuie sa le realizati si in final, ce actiune sa intrep [...]
Toxicitatea
Toxicitatea impiedica celulele sa functioneze normal. Aceasta incetineste de asemenea si ritmul metabolic. Toxicitatea datorata intolerantelor alimentare poate distruge de asemenea capacitatea ficatului, permitand toxinelor sa patrunda [...]
Legatura cu greutatea corporala
Chiar pot pierde in greutate evitand alimentele netolerate?
Singurul raspuns pe care vi-l pot oferi cu o anumita siguranta este 'probabil" sau 'depinde". Desi am vazut cu propriii mei ochi cum multi dintre clientii mei au pierd [...]
Dificultati digestive
Mancatul prea repede
Cand mancati prea repede, alimentele nu sunt mestecate si maruntite corect si cand ajung in stomac nu se afla in forma ideala pentru o digestie optima. Aceasta inseamna ca acidul gastric si enzimele diges [...]
De ce prezint intoleranta alimentara?
De ce sunt atat de des intalnite intolerantele alimentare?
Acest capitol va va informa despre motivele pentru care exista intolerantele alimentare si de ce prezentati una sau mai multe intolerante alimentare. Veti descoperi [...]
Ce teste pot confirma intoleranta alimentara?
De retinut ca daca rezultatele obtinute la oricare dintre testele din aceasta carte sunt pozitive, va sfatuiesc sa va adresati medicului.
Dupa cum s-a mentionat in Capitolul 1, diagnosticarea intolerantei alimentare nu este o st [...]
Cum sunt cauzate aceste simptome de intoleranta alimentara?
Aceasta este o sursa majora de confuzie si controversa, înca nu este pe deplin înteles modul în care intoleranta alimentara cauzeaza simptome, desi nu mai trebuie mentionat ca metodele de id [...]
Cum imi pot da seama daca prezint o intoleranta alimentara ?
Acest capitol va va ajuta sa va identificati predispozitia pentru intoleranta alimentara. Mai intai vor fi prezentati 'suspectii de serviciu" - o lista a celor mai comuni 'infractori" atunci cand este vorba de reactiile la intoler [...]
Intoleranta alimentara si sci
SCI a fost subiectul unui studiu publicat recent în prestigioasa revista Gut, care a aratat ca intolerantele alimentare au o influenta foarte mare în sindromul de colon iritabil (SCI). A demonstrat de fapt ceea ce majori [...]
Intoleranta sau alergie alimentara?
inainte de a continua, voi clarifica distinctia dintre o alergie alimentara si o intoleranta alimentara. Aceasta a reprezentat o sursa de confuzie chiar si pentru cei care profesau in domeniul sanatatii publice.
Initial, cuvant [...]
O hrana variata pentru o alimentatie sanatoasa
O hrana variata pentru o alimentatie sanatoasa Hrana noastra inseamna mai mult decit vitamine, minerale si fibra. Specialistii nutritionisti au identificat in jur de 12.000 de substante fitochimice care au diverse roluri in prevenirea anum [...]
Bazele biochimice ale alimentatiei
BAZELE BIOCHIMICE ALE ALIMENTATIEI Alimentarea ,indiferent de modul lor de preparare si prezentare ,sant alcatuite din cateva componente de baza cunoscute sub numele de factori nutritivi. Acestia sant:proteinele,lipidele ,g [...]
Cafea - istoria cafelei, tipuri de cafea si piata cafelei
CAFEA-un produs alimentar CUPRINS: 1. ISTORIA CAFELEI 2. TIPURI DE CAFEA 3. PIATA CAFELEI 4. PREGATIREA CAFELEI 5. PRODUCATORI SI DISTRIBUITORI 6. CONSUMUL DE CAFEA DIN ROMANIA 7. TENDINTE 8. CEREREA PIETE [...]
Lipidele (sau grasimile)
LIPIDELE (sau GRASIMILE) Acestea sunt molecule complexe, numite – in mod obisnuit – corpi grasi. In functie de originea lor, se deosebesc doua mari categorii de lipide: – lipidele de origine anim [...]
Glucidele (sau hidratii de carbon) - indicele glicemic
GLUCIDELE (sau HIDRATII DE CARBON) Glucidele sunt molecule compuse din carbon, oxigen si hidrogen. Glicemia Glucoza este principalul “carburant” al organismului. Ea este stocata, ca rezerva, sub forma de glucogen, in muschi si ficat. [...]
Fibrele alimentare - sursele de fibre (celuloza)
FIBRELE ALIMENTARE Acestea sunt substantele continute in special de legume, leguminoase, fructe si cereale in stare bruta. Desi ele nu au nici o valoare energetica a priori, fibrele alimentare joaca un rol extrem de important in digestie, [...]
Amestecurile alimentare - combinatia fructe-amidon
AMESTECURILE ALIMENTARE Cand omul cavernelor pleca la vanatoare, el se hranea toata ziua cu fructele salbatice pe care le culegea pe parcurs. Intors la adapostul lui, consuma carnea vanatului pe care il ucisese. In perioadele dificile sau in [...]
Alimentatia rationala a omului sanatos
Alimentatia rationala a omului sanatos Fiecare produs alimentar este un amestec compex de substante nutritive; numai cu foarte rare exceptii se gasesc alimente relative complete capabile sa satisfaca intr-o larga masura cerintele organi [...]
Legumele si importanta lor in alimentatie
• Caisa, contine: Vitamina A, B, C, PP, zaharuri, magneziu, fosfor, fier, calciu, mangan.
- Rol:
- nutritiv;
- antianemic;
- regenerator al tesuturilor,
-laxativ
Sucul de caise este tonifiant [...]
Legume si fructe folosite in alimentatie
In era sulfamidelor, a antibioticelor, a hormonilor, a cortizonilor si a altor produse de sinteza cu nume extraordinare, poate parea straniu unora ca revenim la terapeutici constituite din folosirea plantelor, fructelor si legumelor.
Anorexia si bulimia
Majoritatea anorexicilor si bulimicilor sint femei. Femeile sint in general innebunite de grija de a nu deveni obeze. Anorexicele refuza sa manince sau isi provoaca varsaturi dupa ce au mincat. Unele se lanseaza intr-o activitate fizica intensa, pina [...]
Triptofanul, melatonina si decalajul orar
Din ceea ce v-am spus mai inainte despre relatia triptofan/mela-tonina ati inteles ca putem folosi proprietatile lor, ca si efectul luminii naturale asupra melatoninei pentru a atenua neajunsurile decalajului orar. Cum ? Voi da un exemplu concret. Sa [...]
Acidul gama-aminobutiric (gaba) si somnul
Pornind de la acidul glutamic, de la vitamina B6 si vitamina C, creierul produce asa-numitul GABA. Acesta este un neurotrans-mitator inhibitor care se fixeaza in spatiile receptoare ale unui neuron, incetinindu-i frecventa de descarcare sau, daca pre [...]
Ce e valabil pentru unul nu e valabil pentru toti
Ca sa va impiedic sa va repeziti la aragaz si la cartile de bucate, trebuie sa introduc un bemol. Experientele arata, incontestabil, ca valorile aminoacizilor variaza dupa tipul de alimentatie, cu conditia, totusi, ca mesele sa fie puternic dezechili [...]
Manipulare dietetica‚ - glucidele si relaxarea
Schematizind, explica doctorul Jean-Paul Curtay, unul dintre primii nutritcrapeuti francezi, tensiunea pulsionala este modulata de dopamina, care joaca rol de accelerator, si de serotonina, care joaca rol de frina. Astfel, un dezechilibru in raportur [...]
Proteinele, glucidele si neurotransmisia
Richard Wurtman si sotia sa, frumoasa Judidi • doi cercetatori de la MIT •, au cautat ani de zile raspunsul la o intrebare care ii chinuia pe nutritionisti inca de la inceputul anilor '60 : compozitia unui meniu de prinz afecteaza oare comportamentul [...]
Dietetica poate deranja
Am scris aceasta carte cu speranta ca ea le va face bine cititorilor. Am vrut sa le pun la dispozitie informatii in general greu de gasit in presa sau intr-un cabinet medical. Am vrut sa arat ca exista alternative netoxice la tratamente costisitoar [...]
Nutritie si suplimente alimentare
Alimentatia noastra s-a schimbat si foarte multe studii arata ca vaste categorii de populatie nu absorb cantitatile de micronu-trimente (vitamine, minerale, acizi grasi) necesare mentinerii sanatatii. Motivele variaza : continutul alimentelor este ma [...]
Disciplina nutritiei : o revolutie culturala‚ si stiintifica‚
Dietetica porneste de la o idee simpla, atit de simpla incit, multa vreme, numerosi medici au gasit-o simplista : ceea cemincam ne influenteaza sanatatea. Spatiul nu-mi permite sa evoc mai bine de douazeci si cinci de ani de munca, tatonari si desco [...]
Alimentatia ca medicament
Omul trebuie sa intrebuinteze hrana terapeutica mai ales dupa virsta de 40 de ani. Pepenii ajuta la eliminarea pietrelor din rinichi. Mergeti in regiunea Hersones, gasiti-va o gazda intr-o familie de gospodari (pepenii lor nu sint tratati chimic) si [...]
O alimentatie corecta
Evident, toate aceste exercitii pot aduce un folos daca exista o alimentatie bine organizata. Daca vreti sa slabiti, norma zilnica de calorii trebuie sa fie distribuita astfel: 25% calorii - micul dejun, 50% calorii - prinzul, 25% calorii -cina. Cel [...]
Intarirea sistemului imunitar
Hrana va fi completa, proaspata, bogata in vitamine si cruditati; se vor evita alcoolul, tutunul si cafeaua; se va face multa miscare in aer liber; se va dormi suficient; se urmareste o buna disponibilitate psihica, un tonus optimist. Se recomanda: [...]
Rolul alimentatiei si al miscarii in mentinerea sa‚na‚ta‚tii
Alimentatia constituie un factor foarte important in mentinerea sanatatii. O mare parte dintre boli isi are cauza intr-o alimentatie ncrationala sau in exces. Obezitatea duce la imbolnavirea articulatiilor, a aparatului motor si arc influenta asupra [...]
Regim hiposodat
Regimurile hiposodate aduc mai putin de 2 g sau 87 mMol de Na pe zi. Regimul hiposodat standard aduce 0,5 - 1 g de Na pe zi. El poate fi si mai putin sever. Cit despre regimul strict, care nu mai este practic prescris, acesta aduce mai putin de 0,5 g [...]
Regim in dislipidemii
In prezenta unei dislipidemii, tratamentul medical trebuie intotdeauna sa inceapa prin recomandari pur dietetice, dupa o ancheta alimentara. Un tratament medicamentos nu va fi luat in considerare decit daca un regim corect urmat este insuficient. Des [...]
Regim hipocaloric
Reducerea aporturilor calorice va depinde de activitatea subiectului si de consumul sau energetic obisnuit evaluat printr-o ancheta alimentara. Pentru o buna toleranta a regimului, se obisnuieste sa nu se reduca la mai putin de o treime ratia caloric [...]
Regim normal, echilibrat
Aportul energetic global trebuie definit pentru fiecare subiect, in functie de activitatea sa si de cheltuielile sale energetice. Acest aport difera mult in functie de tipul subiectului: in perioada de crestere, sportiv sau virstnic. Aportul recomand [...]
Carente vitaminice
Carenta in vitaminele din grupul B Tabelele 111-14 si 111-15 descriu, respectiv, carentele in vitaminele B1, B2, B3, B6, B8 si in vitaminele B9 si B12. Carenta in vitamina C Carenta in vitamina C determina scor/nitul si se manifesta prin asten [...]
Alimentatia si comportamentul uman
Stilul de viata sanogen implica in primul rand o alimentatie sanatoasa. Lucrari recente in domeniul nutritiei arata ca agresivitatea poate fi combatuta si printr-un regim alimentar potrivit. Prin ajutorul regimului alimentar sanogen se poate influ [...]
Alimentatia si respiratia - legatura intre om si mediul extern
Alimentatia rationala Alimentatia este cel mai important factor exogen care influenteaza sanatatea organismului uman. Atunci cand se respecta principiile unei alimentatii sanatoase, beneficiile ei sunt enorme, dar este valabil si efectul invers: o a [...]
Zece moduri prin care puteti mentine colesterolul sub control
1. Fiti realisti. Acceptati faptul ca un nivel ridicat al colesterolului sporeste probabilitatea unui atac de cord. 2. Fiti cu bagare de seama. A fi supraponderal, a fuma si a avea hipertensiune sunt factori mai periculosi decat colesterolul. 3. [...]
Fara stresul colesterolului
Poate fi de folos sa stiti ce nivel de colesterol aveti. Dar sunt si lucruri mai importante in viata. in Statele Unite, colesterolul este la fel de celebru ca McDonald's si Coca-Cola. In nicio tara din lume nu isi monitorizeaza nivelul de grasimi [...]
Zece moduri de a obtine mai multa placere din mancare
1. Asteptati cu nerabdare masa. Fiti sinceri, este chiar atat de placuta viata dumneavoastra, incat sa sariti peste acest fel de placere? 2. Relaxati-va la masa. Uitati de sef o jumatate de ora. Sigur nici el nu se gandeste tot timpul la dumneavoa [...]
Mancati cu pasiune
Nu lasati carcotasii si nebunii sa va strice pofta de mancare. Continuati sa mancati dupa placul inimii. Hrana a reprezentat intotdeauna ceva special pentru mine. imi savurez mancarea. Atunci cand mananc, vreau sa stau la o masa atragatoare si sa [...]
Suplimente nutritive
Cat de sigure sunt vitaminele "Vita" inseamna "viata". Vitaminele sunt microelemente pe care alimentele le contin in mod natural si sunt esentiale pentru intretinerea vietii si bunastarea organismului. Beneficiile lor si faptul ca nu prezinta riscur [...]
In ce consta o alimentatie sanatoasa
Studiile efectuate pe comunitatile primitive existente la ora actuala in lume au aratat ca incidenta bolilor degenerative este mult mai mica la aceste populatii. Este semnificativ faptul ca acesti oameni se imbolnavesc de maladii degenerative cand se [...]
Organic sau conventional - cum e mai bine?
Ar trebui sa cumparam produse organice? Raspunsul la aceasta intrebare depinde de motivele pe care le ai ca sa cumperi aceste produse. Daca esti preocupat de mediul inconjurator, atunci da, cumpara produse organice, pentru ca agricultura organica est [...]
Fructele si legumele sunt baza
Recomandarea mea: intre opt si zece portii pe zi. Ce inseamna o portie? Un fruct sau o leguma, o cana dintr-un aliment crud, 1/2 cana de aliment gatit, 225 de ml de suc Cate fructe si legume proaspete ai mancat ieri? Daca esti asemeni multor ameri [...]
Secrete pentru adoptarea rapida‚ a alimentatiei sa‚na‚toase
Ai nevoie de putina indrumare ca sa te intorci la Dieta originara? lata cateva mijloace simple ca sa mananci aproape la fel ca stramosii tai, care erau supli si puternici: a€˘ Mananca cel putin de doua ori pe zi cate o portie de legume de culoare v [...]
Micile vicii: cafeina, alcool, tutun
Drogurile pe care ni le putem alege astazi in mod legal - cafeina (din cafea, cola si ceai), alcoolul si nicotina din tutun - au jucat probabil un rol minor, daca or fi jucat vreunul, in viata stramosilor nostri. "Probabil ca o cantitate mica de alco [...]
Dulciurile sunt bune?
Corpul nostru s-a dezvoltat pe baza unor cantitati mici de dulciuri bogate in carbohidrati, in special miere si fructe. Dar acestea erau rare si pe sezoane: atat de rare, incat picturile rupestre ni-i infatiseaza pe stramosii nostri riscand sa starne [...]
Prea multa sare? - cata sare consumam?
Si apoi mai e si sarea (clorura de sodiu). Stramosii nostri mancau cam 770 de miligrame de sodiu pe zi, in schimb ingurgitau pana la 10 500 de miligrame de potasiu (proportia de sodiu fata de potasiu era de 1:13). Astazi, am inversat proportia si con [...]
Portia de carne
Desi plantele erau baza alimentatiei, stramosii nostri isi aveau si portia de carne. Vanau, puneau capcane si incolteau orice misca. isi planificau din timp partidele de vanatoare, stiau care sunt traseele anuale de migratie si periodicitatea acestor [...]
Urmarirea substantelor nutritive consumate
Dupa ce ti-ai notat tot ceea ce ai mancat timp de o saptamana, transfera aceste notite in Tabelul Nutritiv prezentat in continuare, folosind sistemul de clasificare de mai jos pentru a stabili ce factori nutritivi (de exemplu, proteine sau calciu) co [...]
Jurnalul tau alimentar zilnic
Sa fim cinstiti: relatia ta cu mancarea este una dintre cele mai stabile relatii ale tale. in prima faza a vietii tale, laptele din sanul mamei era raspunsul simplu la cele mai apasatoare nevoi nutritive ale corpului tau. Totusi, in scurt timp, viata [...]
Aminoacizii esentiali
Isoleucina Leucina Lizina Metionina (si/sau cisteina) Fenilalanina (si/sau tirozina) Trionina Triptofanul Valina Pentru membrii societatii occidentale, riscul de a nu primi acesti opt aminoacizi in cantitati suficiente este foarte scazut. Princip [...]
Ce trebuie sa‚ stii despre alimentatie
Alimentatia poate fi abordata in multe moduri. Daca vrei sa afli toate detaliile acestui subiect, te poti inscrie destul de usor la un curs de nutritie sau poti asista la prelegerile organizate de departamentul de educatie comunitara a spitalului loc [...]
Fibrele
Hai sa revenim la realitate. Craig Claiborne a fost aspru criticat pentru acest exces. intr-un episod din Pisica lui Freddie Grasanul, opera marelui artist avangardist al benzilor desenate, Robert Shelton, este condensata apararea lui Claibome. Harry [...]
Cat de mult trebuie sa mancam?
Raspunsul meu la aceasta intrebare este: cu cat mai putin, cu atat mai bine! Nimeni nu moare din cauza moderatiei. Oamenii se imbolnavesc pentru ca mananca prea mult. Capacitatea stomacului uman este de 350 - 450 ml. Totusi, la majoritatea oamenilor [...]
Gustul alimentelor
Exista doar sase gusturi ale alimentelor. Modul in care le combinam hotaraste daca mesele noastre ne aduc energie si sanatate sau grasime in exces si boala. Atunci cand mancam, nu ne gandim ca diferite arome ne afecteaza organismul in modalitati dif [...]
Cum si cand ar trebui sa mancam deserturile?
De obicei, mancam desertul la sfarsitul meselor principale, atunci cand stomacul este deja plin. Toate deserturile - prajiturile, inghetata, fructele, bomboanele, biscuitii etc. - alcatuiesc o foarte proasta combinatie cu celelalte alimente. Atunci c [...]
Principiile consumului de fructe si legme
Principiile consumului de fructe 1. Cel mai bine este sa mancam cantitati mici de fructe cu 20 -30 de minute inainte de masa. 2. Nu adaugati zahar la fructele crude. incercati sa mancati fructele in sezonul lor. Fructele ajuta la curatarea sa [...]
Principiile consumului de grasimi
Grasimi animale: unt, smantana, untura etc. Uleiuri vegetale: ulei vegetal, diverse nuci si alune etc. 1. Grasimile pot fi combinate cu carbohidrati si legume. 2. Limitati doza zilnica de grasimi la aproximativ 28 g de ulei vegetal si 10-15 [...]
Alimentele combinate corespunzator
Produsele alimentare pot fi impartite in urmatoarele grupuri: proteine, carbohidrati, grasimi, fructe si legume. Principiile combinarii acestor grupe alimentare sunt descrise mai jos. Alimentele din coloana din mijloc pot fi combinate fie cu alime [...]
Alimentele impreuna, sau separat?
Sa ne uitam cu atentie la noi - e greu sa gasim o persoana perfect sanatoasa dupa varsta magica de patruzeci de ani. intr-o familie obisnuita, bunica sufera de dureri permanente de oase si incheieturi si nu vede bine. Bunicul are probleme cu inima, t [...]
Carne sau cereale?
Zilnic, populatia globului creste cu 230.000 de suflete; in fiecare zi, 230.000 de guri in plus care cer hrana. in anul 1800, populatia globului atingea cifra de 1 miliard. La inceputul secolului XX, planeta noastra avea un miliard sase sute de mili [...]
Sa mai consumam carne?
Peter Stent era un fermier cu experienta, insa niciodata nu mai vazuse asa ceva. Cu cateva zile inainte de Craciunul anului 1984, una dintre vacile lui de la Pitsham Farm, in South Downs, Anglia, a inceput sa piarda in greutate, nu-si mai putea tine [...]
Aminele heterociclice
Studiile epidemiologice au aratat ca alimentatia constituie un factor important in aparitia bolilor canceroase. Acum douazeci si cinci de ani, savantii japonezi au descoperit un grup nou de compusi, foarte mutageni sau cancerigeni, grupul aminelor a [...]
Proteinele
Proteinele sunt cele mai variate dintre toate moleculele organismelor vii si, in mod virtual, joaca un rol in fiecare aspect al uimitorului fenomen cunoscut ca viata. De fapt, toate procesele vietii se desfasoara, in cea mai mare parte, pe suprafata [...]
Indicele glicemic
Indicele glicemic e un indicator al vitezei de resorbtie sau de absorbtie a glucidelor consumate, viteza care determina intr-o mare masura valorile glicemiei postprandiale, adica valorile zaharului in sange intre doua mese. Indicele glicemic se refe [...]
Alimentatia si sistemul imunitar
Din momentul nasterii, suntem expusi asaltului continuu al microbilor, al virusurilor si al altor agenti patogeni. Fara o aparare eficienta, foarte curand, viata ni s-ar incheia printr-o boala infectioasa sau tumorala. Din fericire, de obicei asa cev [...]
Diversificarea alimentatiei
Intrati in orice magazin de produse alimentare si nu veti putea evita simtamantul ca niciodata n-a existat o asemenea abundenta si varietate a produselor alimentare. E o priveliste impresionanta, dar care induce in eroare. Desigur, e o abundenta nem [...]
Cine se alimenteaza mai sanatos?
Bucataria mediteraneana e caracterizata prin proportia mare de alimente de origine vegetala: fructe, legume si zarzavaturi si, cel putin pana de curand, de folosirea uleiului de masline, bogat in acizi grasi mononesalurati, care scad fractiunea LD [...]
Fitohormonii
Fitohormonii sunt de mare actualitate! Dar ce sunt ei? Sunt hormoni vegetali, impartiti in izoflavone si lignane, care se gasesc in continutul a numeroase alimente, in cantitati mai mult sau mai putin importante. Consumul frecvent de alimente bogate [...]
Zaharuri, zaharul de mesteacan si deserturi
Consider ca o persoana sedentara, care are o alimentatie destul de dezechilibrata, poate consuma pana la trei lingurite (15 g) de zahar pe zi, luand in calcul si zaharul continut in prajituri, bauturi dulci, ciocolata! Cele trei lingurite de zahar po [...]
Intoarcerea la alimentele originale
La alimentele caracteristice anotimpului, latitudinii la care traim, putin sau deloc transformate: ultrapasteurizate, hidrogenate, rafinate, congelate, aromatizate, nu prea mult fierte Si, mai ales, sa renuntam la alimentele urmatoare, pe care am ale [...]
Alimentatia persoanelor de varsta‚ inaintata‚
Numeroase studii si rapoarte stiintifice, privind nutritia persoanelor inaintate in varsta, cunoscute sub denumirea de persoane de "varsta a treia" (care, astazi, se pare ca isi modifica pragul de calcul pentru varsta inferioara), grupa cea mai legat [...]
Alimentatia de subnutritie
Subnutritia este o stare deficitara a aportului de nutrimente reprezentata atunci cand totalul alimentelor consumate zilnic sunt sub minimul valorii lor necesare de acoperire calorico-energetica si de reinnoire celulara a organismului uman. In afara [...]
Alimentatia hipercalorica‚ - abuz de alimente
Supraalimentatia fara un motiv medical este un abuz, caci este vorba de un consum de nutrimente cu mult peste ratia fiziologica necesara zilnic, pe un termen mai lung si care face sa depaseasca continuu, cu mult, necesarul caloric, energetic de reinn [...]
Necesitatea unui consum alimentar rational
Relatia dintre alimente si efectele lor asupra starii de sanatate a organismului uman a fost constatata de multa vreme de catre indivizii de pe terra, mai ales in ceea ce priveste influenta acestora, prin actiunea lor folositoare in atenuarea unor fe [...]
Comportamentul omului fata de consumul de grasimi
Alegerea alimentelor si comportamentul fata de consumul acestora este foarte important pentru intretinerea starii de sanatate a omului. Aceasta consista in a alege un continut alimentar ce corespunde legilor si normelor de igiena in vigoare. Evolut [...]
Grasimile - lipidelor alimentare
Un alt compartiment al componentelor nutritive de baza din hrana omului sunt grasimile naturale sub forma solida sau lichida (uleiurile). Grasimea este un material biologic reprezentativ, cu mare putere calorica si de transformare in celelalte struc [...]
Alte structuri moleculare din alimente care sunt indispensabile vietii
Alaturi de grupa proteinelor este locul sa subliniem importanta majora pe care o ocupa, printre componentele de baza ce le contin alimentele, consu-mul altor substante biochimice (grupul purinelor si al pirimidinelor) care sunt folosite de celulele c [...]
Protidele alimentare
Protidele (proteinele) din produsele alimentare fac parte din cele mai importante substante organice ce se gasesc in natura, atat in regnul animal (carnea animaliera, pasari, peste, reptile, moluste, crustacee etc.) si a produselor lor (oua, lapte, b [...]
Glucoza - materie nutritiva, esentiala pentru organism
Judecand, ca si la celelalte materii primare de baza, proteinele sau lipidele, unde unii aminoacizi si, respectiv, unii acizi grasi sunt considerati elemente esentiale indispensabile (caci, ei nu se pot sintetiza in organism si, deci, trebuie adusi d [...]
Atentie la consumul abuziv de glucide !
Astazi, toate popoarele lumii consuma din abundenta produse ce contin glucide. Pana la ce nivel putem sa ajungem cu acest consum ? Adesea, excesul in consumul de produse zaharoase nu este o necesitate vitala. Astfel, enumeram consumul, de la b [...]
Glucidele alimentare (hidratii de carbon, substantele zaharoase etc.)
Necesarul caloric si energetic, echilibrul greutatii corporale, reinnoirea celulelor pierdute si sustinerea activitatii metabolice formeaza, in principiu, orientarea nevoilor curente nutritionale fiziologic corecte. Reprezentand in alimentatia omulu [...]
Ce contine, de fapt, o alimentatie normala?
Vorbind despre alimentatie, in general si/sau in special, trebuie sa avem ca referinta produsele ei naturale si cele realizate de catre om. Alimentatia normala trebuie sa fie cea care cuprinde, in mod curent, totalitatea produselor si constituentilo [...]
Decizii alimentare - ce sa mancam?
Nu trebuie sa uitam nici aparitia sectoarelor agro-alimentare etichetate "biologice" ("bio"), prin renuntarea la folosirea insecticidelor, pesticidelor sau adaugarea de fertilizante azotate si fosfatate, in exces, la producerea materiei alimentare pr [...]
Unele fatete pozitive, dar si nega tive ale alimentatiei
Este cunoscuta legatura modului de a ne alimenta cu instalarea si dezvoltarea unor maladii cronice, dar se stie si contributia la ameliorarea si vindecarea acestora. De asemenea, se evidentiaza influenta factorilor alimentari asupra imunitatii, a re [...]
Alimentatia omului, ca sursa de energie vitala este in plina imbogatire, extindere si interdependenta regionala
Nutritia este complexa si susceptibila de a evolua odata cu societatea, pornind de la alimentatia simpla, monotona in continut, a multor grupuri de populatie de pe glob, care o foloseste, uneori, fara modificari, provenita fiind dintr-o mostenire str [...]
Mijloacele de aparare ale organismului de unele elemente nocive din alimentatie cu potential de risc in cancer
Din imensele resurse materiale organice si anorganice existente in natura, omul isi va alege, cu buna intentie si cunoastere, ceea ce este necesar sustinerii vietii sale. El este tinta (in cea mai mare parte din cazuri, fara voia lui) a unor agenti [...]
Alimentatia si cancerul - istorie
Necesitatea si dorinta de cunoastere a omului au fost, dintotdeauna, exprimate si legate de o preocupare permanenta a lui de a cauta un eveniment, o dovada, un semnal, o aprobare, o satisfactie mentala sau orice altceva care sa il informeze despre re [...]
Vitaminele si alimentatia sanatoasa
O alimentatie mixta si diversificata asigura toate vitaminele in cantitati suficiente. Vitamina A Vitamina A se regaseste in alimente sub doua forme diferite. in substantele de provenienta animala este continuta vitamina A (retinol) ce se asimile [...]
Substantele minerale si alimentatia
O alimentatie mixta, echilibrata, contine substante minerale si elemente trasoare (urme de elemente) in cantitati suficiente. Completarea ulterioara a hranei cu un supliment din substantele de mai sus, peste combinatiile normale in care se gasesc ele [...]
Hidratii de carbon si alimentatia
O alimentatie fara o cantitate suficienta de zaharuri, nu este posibila. Nici pentru perioade foarte scurte. Hidratii de carbon sunt usor digerabili si pot fi transformati, comparativ cu toate celelalte substante nutritive din corp, cel mai repede in [...]
Grasimile
Si ele ocupa un loc important in hrana omului. Cele mai valoroase grasimi, din punct de vedere biologic, sunt cele nesaturate, iar dintre ele acidul linolic, care contine vitaminele A, D, E si K, usor digerabile. Iar alimentele care [...]
Albumina
Albumina constituie o substanta alimentara vitala, numai un gram din ea dezvoltand 4,1 calorii. Este important ca, in necesarul de hrana, ea sa contribuie la balanta energetica cu 10 pana la 12 procente. Intr-o alimentatie completa, ec [...]
Necesarul de lichide
Apa este un aliment de baza indispensabil. Ea are de indeplinit foarte multe functii in organism. E necesara pentru constructia intregului sistem celular. Fara apa nu se poate produce urina prin care se elimina, in cazul schimbului de substante, toxi [...]
Nevoia de vitamine
O ratie alimentara echilibrata asigura, in general, nevoia de vitamine a organismului adult normal. Vitaminele liposolubile sint aduse organismului mai ales prin alimente de origine animala. Astfel, vitamina A este furnizata prin consumul de peste [...]
Nevoia de elemente minerale
O ratie alimentara echilibrata furnizeaza organismului toate elementele minerale de care acesta are nevoie, cu exceptia clorurii de sodiu, care trebuie adaugata zilnic sub forma de sare de bucatarie. Sarurile minerale sint necesare organismului pe [...]
Nevoia de lipide si glucide
Nevoia de lipide Elemente calorigene prin excelenta, lipidele furnizeaza organismului o marc parte din aportul sau energetic. Raportat la valoarea calorica globala a ratiei zilnice, acestea trebuie sa reprezinte 20•30% din ea, adica cea 1• 2g pe ki [...]
Nevoile de factori nutritivi
in afara de nevoile calorice pe care organismul le asigura in primul rind, exista si nevoi in factori nutritivi (protide, lipide, glucide, minerale, apa si vitamine), indispensabile mentinerii vietii si desfasurarii normale a activitatii acestuia.^ L [...]
Ratia alimentara - nevoile energetice (calorice)
Pentru a-si desfasura activitatea sa in conditii bune, organismul uman trebuie sa primeasca zilnic o cantitate de energie si de factori nutritivi (protide, glucide, lipide, minerale, vitamine si apa). Acestea sint furnizate prin aportul de alimente [...]
Digestia si metabolismul
Pentru desfasurarea in conditii normale a diverselor sale functii, organismul are nevoie de energie si elemente nutril.ivc. Acestea ii sint furnizate prin alimente. Intrucat in alimente principiile nutritive (factorii nutritivi) sese sub forma un [...]
Vitaminele
Vitaminele sint factori nutritivi caro. desi se gasesc in cantitati foarte mici, de ordinul miligramelor sau al fractiunilor de miligram, totusi indeplinesc fuuctii deosebit de importante in organism. Numele de vitamina sau "amina vietii" a fost d [...]
Apa si importanta apei in alimentatie
.Apa are o deosebita importanta pentru organism, reprezentand mediul in care se desfasoara toate reactiile biologice. Este un element indispensabil vietii, pierderea a 10% din apa organismului ducind la moartea acestuia. Paca IVna alimentatie un om p [...]
Glucidele in alimentatie
Glucidele sint substante organice alcatuite din carbon, hidrogen si oxigen, cunoscute si sub numele de hidrati de carbon. Denumirea de glucide provine de la cuvintul grecesc "glikis" care inseamna dulce, intrucit majoritatea reprezentantilor acestei [...]
Lipidele in alimentatie
Lipidele reprezinta una dintre importantele surse energetice ale organismului. Prin arderea, uimi gram de lipide rezulta cca 9 calorii Cuvintul lipide provine de la grecescul "lipos" care insemneaza gras, grasime. Reprezinta constituentul prepondere [...]
Proteinele in alimentatie
Din punct de vedere chimic, proteinele sint substante cu molecula foarte complexa, avind in componenta lor atomi de carbon, hidrogen, oxigen, azot si uneori sulf. Cuvintul proteina provine de la grecescul "proteias" care insemneaza primul, primar, r [...]
Alimentatia si inactivitatea fizica
Alimentatia cu continut crescut de sare creste presiunea arteriala si riscul pentru accident vascular cerebral. in timp ce alimentatia bogata in potasiu reduce presiunea arteriala si riscul pentru accident vascular cerebral Dietele bogate in carne [...]
