Alaturi de grupa proteinelor este locul sa subliniem importanta majora pe care o ocupa, printre componentele de baza ce le contin alimentele, consu-mul altor substante biochimice (grupul purinelor si al pirimidinelor) care sunt folosite de celulele corpului uman in sinteza unor structuri esentiale ale vietii

acizii nucleici.
Aceste structuri moleculare organice stau la baza compozitiei a doi acizi macromoleculari

ADN si ARN

capitali in viata tuturor fiintelor de pe pamant (in existenta celulelor acestora, in desfasurarea inmultirii si perpetuarii lor).
Ei se gasesc in hrana omului (dar pot fi sintetizati si de catre celula, dand o securitate a perpetuarii ei).
Acidul dezoxiribonucleic (ADN), genomul ereditar, care depoziteaza si transfera informatia genetica este o macromolecula compusa si inlantuita in dubla catena intr-o forma elicoidala, format din unitati moleculare monomerice numite nucleotide ce contin cate o baza hetero-ciclica azotata care deriva fie de la o pirimidina (timidina, citozina), fie de la o purina (adenina, guanina) plus o glucida, ce este o pentoza sub forma furanica (dezoxi-D-riboza), si, in plus, o molecula de acid ortofosforic.
Acidul ribonucleic (ARN), a doua structura importanta in viata celulelor, se gaseste in celula (nucleocitoplasma) sub trei forme principale: ARN-mesager (ARN-m), ARN-de transfer

Acest ARN contine o inlantuire de nucleotide care, ca macromolecula, contine, la fel, baze heterociclice azotate, dar se distinge de ADN avand, in loc de timina, o alta baza pirimidinica, uracilul, iar ca glucida, tot o pentoza, dar nehidroxilata (D-riboza) si acelasi fel de acid ortofosforic.

In celulele eucariote (adica cele care au nucleu) majoritatea cantiatii de ADN se afla in nucleul celulei repartizat celor 23 de cromozomi (ce apar in ciclul de diviziune al celulelor) intr-un volum diferit, acestia fiind inconjurati si asociati de proteine bazice aflate in masa nucleului, numite histone, legate biochimic de ei cu legaturi simple, ionice.
Dintre ARN, ARN mesager (ARN-m) si o parte din ARN de transport (ARN-t) si din cel ribozomial (ARN-r) sunt sintetizati in nucleul celulei in forma de precursori in momentul transcriptiei, apoi, dupa maturare (pierderea de introni) sunt transferati in citoplasma la nilul ribozomilor liberi sau in reticulum endoplasmic, unde se vor fabrica proteinele (dupa matrita "tridimensionala") in 4 etape principale: activare, initiere, elongare si finalizare, in prezenta unor enzime si a unor cofactori.
Deosebirea dintre ADN este data prin secntele diferite (deci si cea a greutatii lor moleculare) ce corespund unui numar variabil de monomere nucleotidice pe care le pot aa, dar si prin alte modificari

ca structura biochimica a acestora

deosebindu-se intre ele prin continutul fiecareia din baze (adenina, guanina, timina, citozina) si din care, astfel, vor rezulta diferentele ce stau la baza "individualizarii" originii celulelor (ale omului, getalelor, bacteriilor si virusurilor, ale speciilor, in general).
In general, toti aminoacizii necesari sintezei de proteine din organism se gasesc intr-o anumita proportie, in proteinele produsilor alimentari naturali.
Existenta unei proteine oarecare in alimentatie nu este asa de dificil de gasit, caci, in mod obisnuit, nu este un obstacol pentru consumatorul cu o nutritie variata, echilibrata, el intalnind-o, desigur, in atatea alte produse getale, cat si in cele animale (asocierea lor in alimentatie fiind recomandata).