Relatia dintre alimente si efectele lor asupra starii de sanatate a organismului uman a fost constatata de multa vreme de catre indizii de pe terra, mai ales in ceea ce priveste influenta acestora, prin actiunea lor folositoare in atenuarea unor fenomene de boala sau chiar in ndecarea lor.
In acelasi timp, "homo sapiertf, a mai observat si pus in edenta, in schimb, ca alte componente ale nutritiei lui puteau provoca stari de alterare sau de intoxicare de tip acut a organismului lui (mai usor sezizabile), apoi, mult mai tarziu, si sub forma aspectului cronic.
Omul a evoluat si, cu el, si evaluarea acelor observatii aparute asupra elementelor nutritiei sale gasite in mediul inconjurator, prin dezvaluirea beneficiilor lor, ca si a aspectelor negative ale acestora, dar si dorinta de a descoperii inca multe din secretele lor necunoscute.
A fost necesar un drum lung si timp, ca domenii noi ale stiintei medicale sa se alature cu progresul lor si sa ajute prin succesele ei fiabile medicina traditionala existenta, dar cu alte mijloace posibile de a trata bolile.
De-abia in secolele al XlX-lea si al XX-lea, efectul unei alimentatii defectuoase, dezechilibrate din punct de vedere calitativ si, mai ales, cantitativ a fost legat de patologia unor organe si sisteme, cum este atero-scleroza (cu implicare cardiovasculara) diabetul, bolile cronice hepatice, renale, pancreatice, gastro-intestinale etc, dar, in acelasi timp, a impulsionat si a determinat ca in cadrul terapiei lor sa se nasca dietele si regimurile alimentare ca parte, uneori, esentiala in tratamentul de ndecare.

Tendinte ale acestei alimentatii rationale

Alimentatia naturala ocupa, astazi, un loc important in marele spatiu al terapiei conventionale, cu noile sale descoperiri si cu marele salt de date stiintifice care s-au asociat la acest progres.
Dar, consecintele negative ale unor moduri si modele de alimentatie, ale dezechilibrului calitativ si, mai ales, ale celui cantitativ, ale elementelor pe care le contin (unele din ele fiind sintetice si nocive, cate-odata controlate incomplet), prind influenta lor asupra eventualelor modificari biologice ale organismului uman au provocat si dezvoltat (in special pe termen lung), nu numai unele din patologiile bolilor amintite, dar si ale celor doua mari maladii cu mare frecventa si mortalitate - bolile cardiovasculare si cancerul.
Astazi, este demonstrata implicarea unor componente alimentare consumate ncrational si a unora nealimentare neazate si cu un efect neclarihcat in cresterea continua a numarului de cazuri a acestor maladii.