Aportul energetic global trebuie definit pentru fiecare subiect, in functie de activitatea sa si de cheltuielile sale energetice. Acest aport difera mult in functie de tipul subiectului: in perioada de crestere, sportiv sau virstnic. Aportul recomandat pentru un adult cu activitate fizica redusa este de aproximativ 2 100 kcal pentru un barbat si 1 800 kcal pentru o femeie.
Repartitia diferitelor alimente trebuie sa urmeze anumite reguli (Tabelul 111-21).
Repartitia ideala a diversilor acizi grasi este silita avindu-se in vedere rezultatele studiilor epidemiologice sau experimentale. Un consum crescut de acizi grasi saturati este asociat cu o crestere a lorilor plasmatice ale colesterolului si LDL-colesterolului si cu o frecventa crescuta a cardiopatiilor ischemice. Dimpotri, populatiile care consuma cantitati mari de acizi grasi mononesaturati au o colesterolemie mai scazuta si o incidenta mai slaba a cardiopatiilor ischemice. Cit despre
acizii grasi polinesaturati, acestia tind sa scada
colesterolul total, dar si colesterolul HDL. Uleiurile bogate in acizi grasi polinesaturati au, o proportie crescuta de acid linoleic (floarea soarelui, soia, porumb, arahide, seminte de struguri). Acidul linolenic abunda in anumite uleiuri (soia: 8%, rapita: 9%).
Aportul proteic trebuie sa comporte o cantitate suficienta de
proteine de origine animala. Insa un consum excesiv de proteine animale este frecvent insotit de un aport excesiv de acizi grasi saturati.
Glucidele vor fi aduse in organism mai ales sub forma de polizaharide. Ingestia de
fibre alimentare este recomandata.
Aporturi alimentare recomandate
Aport caloric : riabil in functie de virsta, sex, activitate Repartitia calorica
Lipide : 35% din ratia calorica toala (RCT) -jumatate din acizi grasi mononesaturati
- un sfert din acizi grasi saturati
- un sfert din acizi grasi polinesaturati Aport de acizi grasi esentiali :
- acid linoleic : 6 - 8% din RCT
- acid linolenic : l - 2% din RCT Aport de colesterol:
- inferior lorii de 500 mg/zi Protide: 15-20% din RCT Glucide : 50 - 55% din RCT
Apa, micronutrimente in cantitate suficienta Alcool: inferior unui procentaj de 10% din RCT
RCT : Ratia calorica totala
