131. CAT DE IMPORTANT ESTE SA INTELEGEM CEEA CE CITIM PE ETICHETE!
Mult prea des se intampla sa cumparam suplimente fara sa aruncam macar o prire asupra etichetei! Ne multumim sa cerem vanzatorului un flacon cu multe tamine si luam ceea ce ni se da, fara a realiza ca exista mai multe tipuri, in functie de continutul lor taminic. Nu totdeauna cele mai scumpe lete sunt neaparat si cele mai bune. Singura modalitate de a va asigura ca letele contin cantitatile necesare de tamina B6, C sau folacin este sa cititi eticheta fiecarui flacon. De asemenea, daca sunteti alergic, este bine sa verificati ce altceva mai inghititi odata cu suplimentele cerute ( sectiunea 21.)

Daca pe eticheta exista vreun cuvant al carui sens nu il cunoasteti, cereti vanzatorului sa -l explice, iar daca acesta nu poate, atunci cumparati suplimentele de la alta farmacie. Si, mai presus de toate, nu uitati sa verificati dozajul pe care il primiti; daca s-a recomandat tamina E de patru ori pe zi, cu siguranta ca nu va trebuie lete ce contin 400 UI. Vitaminele si mineralele sunt disponibile in concentratii variate. Aveti grija sa primiti totdeauna exact ceea ce cereti si ce va trebuie. Daca nu intelegeti ceea ce scrie pe eticheta, riscati sa pierdeti multe din beneficiile furnizate de tamine.

132. CARE SUNT UNITATILE DE MASURA?
UI, RE, mg, mcg putin inseamna uneori mult!
Terminologia utilizata in masurarea actitatii taminelor nu este atat de dificila pe cat s-ar putea parea. Vitaminele liposolubile (A, D, E si K.) se masoara in mod obisnuit in Unitap Internationale (UI). Cu cativa ani in urma insa, un comitet de experti al FAO/OMS a decis sa schimbe unitatile de masura pentru tamina A, inlocuind Unitatile Internationale cu Echivalenti Retinol (RE); acestia semnifica greutatea echivalenta de retinol absorbit si convertit in mod real.

Datorita acestui fapt, cantitatile exprimate in Echivalenti Retinol sunt de aproximativ cinci ori mai mici decat cele masurate in Unitati Internationale. De exemplu, dozele recomandate pentru un barbat adult intre douazeci si trei si cincizeci de ani vor fi de 5000 UI, respectiv 1000 RE; in mod similar, pentru femei, doza recomandata exprimata in UI va fi 4000, iar in RE doar 800.
Majoritatea celorlalte tamine si minerale se masoara in miligrame (mg) si micrograme (mcg). Tabelul care urmeaza poate constitui un ghid util pentru a va familiariza cu sistemul de masura si dozare a taminelor.

Sistemul metric
1 kilogram = 1000 grame
1 gram = 1000 miligrame
1 miligram = a mia parte dintr-un gram
1 microgram = a mia parte dintr-un miligram
Sistemul britanic
16 uncii = 1 livra
7000 drame = 1 livra
453,6 grame ■= 1 livra
1 uncie = 437,5 drame (unitate de masura farmaceutica)
1 uncie = 28,35 grame
Factori de conversie
1 gram = 15,4 drame
1 dram = 85 miligrame
1 uncie (in farmaceutica) = 31,1 grame
1 uncie de lichid = 29,9 cm3

Unitati de masura folosite in gospodarie
1 ligurita = 4 cm3 = 1 dram de lichid
1 lingura = 15 cm3 = 1/2 uncie de lichid
Abreeri utilizate in text
NMZA = Necesarul minim zilnic pentru un adult
Unitati USP = Unitati folosite in farmacopeea Statelor Unite
UI = Unitati Internationale
NMZ = Necesarul minim zilnic
mg = miligram
mcg = micrograme
g = grame

133. DOZELE ZILNICE RECOMANDATE SI CE SEMNIFICA ELE
De foarte multe ori se nasc confuzii intre termeni ca doze zilnice recomandate\" (DZR), US RDA, si necesarul minim zilnic\". Sensul lor insa nu este nicidecum acelasi.
DZR, sau dozele zilnice recomandate, au intrat in uz in anul 1941, cand guvernul Statelor Unite a creat Departamentul pentru Alimentatie si Nutritie al Consiliului National de Cercetari de pe langa Academia de Stiinte, in scopul asigurarii sanatatii publice. Dozele zilnice recomandate nu au fost silite in scop terapeutic, ele nu sunt destinate persoanelor bolnave si nu tin seama de pierderile de elemente nutritive ce surn in timpul prelucrarii si prepararii alimentelor.

DZR exprima necesarul nutritional estimativ indispensabil pentru asigurarea procesului de crestere a copiilor si pentru prevenirea deficitului de nutrienti la adultii sanatosi. Ele nu constituie niste cantitati optime si nici recomandari pentru o dieta ideala; nu exprima necesarul mediu, ci doze destinate sa satisfaca cerintele unor oameni sanatosi.
US RDA au fost silite de catre Food and Drug Administration pentru a functiona ca standarde legale in ceea ce priveste continutul nutritional al alimentelor (drept baza de pornire s-au folosit DZR).

Conform acestora, pe etichetele oricarui produs alimentar trebuie sa ureze: numarul portiilor continute, marimea acestora, valoarea calorica si zece elemente nutritive (proteine, carbohidrati, grasimi, tamina A, tamina C, tiamina, riboflana, nicotinamida, calciu si fier). Informatiile despre continutul de sodiu, colesterol, grasimi saturate si nesaturate sunt deocamdata optionale, dar se asteapta ca, in curand, sa dena si acestea obligatorii (dozele de tamine D, E, B6, fosfor, iod, magneziu, zinc, cupru, biotina si acid pantotenic raman in continuare optionale.)

Deoarece US RDA se bazeaza pe valorile superioare ale DZR, primele sunt in general mai ridicate decat necesarul specific persoanelor sanatoase, cu toate ca, in ziua de azi, putini mai sunt cei care intra in aceasta categorie ipotetica. Stresul si bolile trecute sau prezente afecteaza in mod diferit nevoile nutritionale ale fiecaruia. Chiar daca pe eticheta unui produs scrie ca acesta furnizeaza cu exactitate doza zilnica recomandata dintr-un anumit nutrient, faptul nu inseamna in mod obligatoriu ca dumneavoastra primiti cantitatea respectiva sau ca va este suficienta. in opinia mea si a multor nutritionisti de renume, atat DZR cat si US RDA sunt complet inadecvate, insa ele apar in sectiunile 26 67 pentru fiecare tamina si mineral in parte.

134. CEEA CE TREBUIE SA CAUTATI PE ETICHETA
Cand cumparati suplimente minerale, cautati pe eticheta cuvantul chelat\'. Doar zece procente dintr-un mineral obisnuit pot fi asimilate de organism, dar atunci cand mineralul respectiv este combinat cu un aminoacid sub forma de chelat, cantitatea asimilata creste de trei pana la cinci ori.
Hidrolizat inseamna dispersabil in apa. Chelatii proteinici hidrolizati reprezinta forma cea mai usor asimilabila in care se pot prezenta suplimentele.

Proteinele predigerate sunt cele care au fost deja descompuse si pot patrunde direct in circuitul sangn. Presat la rece este un termen pe care trebuie sa-l cautati pe eticheta atunci cand doriti sa cumparati capsule uleioase, sau uleiuri. Aceasta inseamna ca taminele nu au fost distruse termic si ca uleiul respectiv. extras prin metode de presare la rece, este polinesaturat.

135. NECLARITATI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL XI? Ce sunt emulsifiantii?
Emulsifiantii sunt substante utilizate pentru a omogeniza acei ingredienti care in conditii normale nu se pot amesteca bine. Lecitina si pectina, emulsifianti de origine naturala, sunt cei mai des utilizati, insa, din nefericire, nu sunt si singurii. Polysorbate 60, extractul de seminte de roscove sau cel de alge rosii (Gigartina mammilosa) emulsifianti in curs de investigare de catre Food and Drug Administration sunt inca utilizati, printre altii. Desi considerati in general inofensi, sfatul meu este sa etati produsele care ii contin.

Colorantii utilizati la acoperirea letelor de tamine sunt naturali sau artificiali? Eu cum pot sti acest lucru?
Din pacate, multe tamine sintetice contin coloranti pe baza de gudroane de carbune si nici macar nu se mentioneaza acest lucru pe etichete. Acesti coloranti nu sunt toxici, dar pot cauza reactii alergice. Sfatul meu este sa preferati siguranta si sa cumparati tamine naturale care nu contin aditi artificiali.
Unitatile de masura a caloriilor difera de la o tara la alta?

Marea majoritatea a tarilor utilizeaza sistemul metric si exprima valoarea energetica a unui aliment in unitati numite joule sau in kilocaloni. Raportul de corespondenta este urmatorul: o calorie echivaleaza cu 4,2 jouli.
Referitor la tamina A, cum se transforma Unitatile Internationale in miligrame sau micrograme?
Nu exista un raport stnct, dar 1 UI tamina A = 0,3 mcg retinol si 1 UI beta-caroten = 0,1 mcg retinol.