Alimentatie

NAVIGARE RAPIDA: » Pagina principala » NUTRITIE » alimentatie

Elemente nutritive dup modul de prelucrre - legumele si fructele

Crbohidrtii reprezint crburntul corpului nostru, fiind utilizti c o surs primr de energie pentru tote functiile orgnismului.

Enzimele sunt proteine ce ccelerez rectiile biochimice din interiorul orgnismului nostru. Fr enzime ceste rectii s-r desfsur cu o vitez mult mi mic, metbolismul neputnd function cu regulritte si in timp util. L rndul lor enzimele u nevoie de vitmine si minerle pentru -si desfsur ctivitte in cel mi bun mod posibil.

Vitminele sunt substnte tt de origine niml ct si de origine vegetl, fiind esentile vietii si cresterii. Dtorit fptului c nu pot fi produse de corp, este bsolut esentil c ele s fie similte cu regulritte si continuitte.

Vitmin I dup bsortie se depozitez in fict ,plmni ,rinichi si retin.E prticip l crestere si reprre tesuturilor,mentine suplete pielii,consolidez osele si dintii.Vitmin D se depozitez in fict dup procesul de bsobtie intestinl,prticipnd l grdul de minerliz osos,creste rezistent orgnismului l infectii,jut l pstrre stbilittii sistemului nervos.Vitmin E(tecoferol) un din cele mi rezistente vitmine l trtmente termice.E previne sterilitte,prticip l respirti celulr,previne priti nemiei.Vitmin K(vitmin cogulrii)este sensibil l ctiune lclilor ,luminii si l oxigenul din er.Mentine bun functionre fictului,prticip l respirti celulr.

Minerlele semeni vitminelor, minerlele sunt esentile vietii si dezvoltrii, sunt elemente de constructie fundmentle pentru tesuturi le corpului cum r fi: osele, dintii, tesuturile moi, sngele si celulele nervose.
Din punct de vedere functionl, minerlele sunt esentile in sigurre rspunsului musculr, trnsmisiile nervose, digestie, metbolism si producere hormonilor si nticorpilor.

Lipidele si sterolii sunt grsimi esentile, importnte pentru energie si forte utile pentru inmgzinre vitminelor liposolubile si

multor fitonutrienti. Impreun, lipidele si sterolii constituie o bun prte din membrn celulr ce inconjor si protejez fiecre celul si sunt o component importnt

prtii grse

sistemului nervos.

                                             Crupele

Crupele sunt produse obtinute printr-o prelucrre specil

bobelor de cerele su

unor legume (mzre, soi).

Modul specific de obtinere permite imbogtire crupelor cu substnte minerle, vitmine, concomitent cu crestere grdului de similre

cestor produse de ctre orgnismul umn.

Criterii de clsificre

crupelor:

) Dup ntur mteriei prime:

-crupe din porumb (mli, fulgi de porumb, pufuleti);
-crupe din gru (gris, rpcs, pufrin);
-crupe din orez (orez slefuit, orez glst, brizur de orez,);
-crupe din orz (rpcs);
-crupe din ovz (fulgi de ovz);
-crupe din mzre (mzre slefuit).

b) Dup modul de prelucrre:

Crupe normle:
• intregi;
• frgmentte.

Crupe lminte:
• oprite;
• prjite.

Crupe expdnte.

Crupele sunt produse precite in consum dtorit propriettilor gusttive, vlorii clorice, precum si prelucrrii rpide, comode;

Vlore limentr

crupelor este dt de continutul bogt in midon,
proteine si sruri minerle.

                                              Legumele si fructele

Legumele constituie ce mi importnt surs de vitmine (C, I, B) numi in msur in cre sunt cumprte prospete si pstrte in conditii optime. O limenttie igienic si complet presupune legume intregi, viu colorte, nevestejite.

Leguminosele uscte (bobe) - sunt importnte c vlore nutritiv continnd proteinele cele mi vlorose si multe glucide - 70%. Se pstrez in sculete intr-o cmer usct.

Fructele impun celesi reguli l legere c si legumele. Fructele prospete, pentru consumul zilnic, se tin in cosulet l loc rcoros.

Congelre - metod de inghetre rpid fructelor si legumelor, le conserv spectul si vlore nutritiv. Pentru pstrre culorii nturle, unele fructe c piersicile, cisele se congelez in zhr su sirop, ele se vor consum in       primele 6 ore de l decongelre.
Iltele c: frgi, cpsuni, trebuie supuse unei decongelri lente, l loc rcoros si consumte imedit.

Legumele congelte se vor pregti ininte de decongelre totl, de exemplu: fsole congelt trebuie pus direct in p firt.

Uscre c metod de conservre

legumelor si fructelor necesit mruntire prelbil

cestor, uneori oprire si poi uscre in cuptor, cee ce le srceste in vitmine si sruri minerle, pierd si 90% din greutte.
Pstrte in sculete de pnz su borcne cu cpc, fructele uscte duc vriette in meniurile pentru irn; ex: compoturi.
Ilt metod de conservre o constituie dulceturile, gemurile, peltelele.

                                   Imidonul, glucoz, zhrul si miere

Semintele plntelor contin pn l 70-80% midon

C mterie prim, l fbricre midonului servesc de obicei crtofii su fin de porumb; procedeul const in frmntre in p curgtore, cre ntrenez mi usor midonul dect celllte componente.

In p rece midonul este insolubil (cnd grnulele sle sunt intcte). Ip cld produce o umflre

grnulelor cre, l tempertur suficient de inlt, se sprg si formez solutii vscose su geluri.

Glucoz este un glucid simplu cre se gseste in multe structuri vegetle si nimle. Pentru om este principl surs de energie in orgnism. Creierul omului pote function numi cu glucoz.
Orice glucid juns in corp este pn l urm trnsformt in glucoz. Dextroz este lt denumire pentru glucoz.
Dup prere me, un culturist nu re nevoie s i glucoz c tre (pudr). Concentrtele proteice su cle de crbohidrti contin printre ltele si glucoz.
Duntore nu este, dr excesul pote conduce l ingrsre.

După cum se stie , zhărul constituie unul din limentele de bză le omului . Vlore lui limentră este dtă de cntitte mre de energie pe cre o produce in orgnism si de rpiditte si grdul in cre se simileză . In timp ce 1 kg de pâine negră sigură orgnismului 2200 de clorii , ir 1 kg de crne de vcă 1500 de clorii , un kilogrm de zhăr sigură circ 4000 clorii . In orgnism zhărul se simileză in numi 15 minute de l consumre , in timp ce l lte limente similre se produce după 60 - 90 de minute . Iceste sunt motivele pentru cerint tot mi mre de zhăr . Dr in fră de zhăr , sfecl de zhăr se pote intrebuint l fbricre spirtului . Zhărul este un produs l procesului de fotosinteză si tât timp cât v exist sore , pă si oxigen , tât timp v exist si mterie primă pentru extrgere zhărului .

Miere, cest minunt dr l nturii este folosit de milenii pentru intrire snttii. Produs de lbine din nectrul florilor, e reprezint un liment constructiv, plin de elemente de cre orgnismul re nevoie pentru dezvoltre si refcere.
Folosit l micul dejun e reprezint o surs de energie cre jut orgnismul s incep cu bine ctivitte zilnic.

Proprietti esentile le mierii

• Este un exceptionl
  
  
  
  indulcitor nturl.
• 
  
  
  style='mso-bidi-font-size:14.0pt;font-fmily:Clibri;mso-nsi-lnguge:
  
  
  
  PT'>Stisfce repede cerere de energie
  
  orgnismului.
• 
  
  
  style='mso-bidi-font-size:14.0pt;font-fmily:Clibri;mso-nsi-lnguge:
  
  
  
  PT'>Ijut l echilibrre fizic si psihic, inlturnd obosel.
• Este un clmnt cre
  
  
  
  linisteste orgnismul.
• Combte insomni.
• Este similt usor si repede
• Inltur migrenele.
• Combte sterilitte.