Crap la cuptor
CRAP LA CUPTOR 1 crap de 1,5 kg, 3 linguri ulei, 1 pahar vin alb, 3 cepe, 2 catei de usturoi, 2 foi de dafin, 5 boabe de piper, 1 lingura bulion de rosii, sare. Se curata crapul, se sareaza pe afara si inauntru si se lasa sa stea cel putin [...]
Sushi de orez
Va oferim cea mai corecta reteta pentru un bine facut. Aceasta reteta de poate fi folosita la toate celelalte retete de sushi. In plus acest este bun pentru dieta japoneza, care-ti pastreaza silueta si iti da sanatate. Ingrediente: [...]
Pilaf de midii
PILAF DE MIDII Aceleasi cantitati ca la "Midii fierte", in plus 1 ceasca cu orez, 2 linguri unt sau ulei, 1 ceapa mica, 1 lingurita bulion, sare, piper. Se fierb midiile cu putina apa si se scoate carnea dinauntru. Se prajesc usor in unt s [...]
Cubulete de peste dulci acrisoare
Ingrediente: m 400 gr biban file, m sucul de la o jumatate de lamaie, m 2 linguri de sos de soia si m doua linguri de otet, m sare, piper alb macinat, m coriandru, m chimion macinat, m ghimbir pudra (cate un varf de cutit), [...]
Peste
Ingrediente: m Peste mare (somon, stiuca, salau) Se taie normal in bucati, se cresteaza. In crestaturi se introduce m usturoi, se da cu m sare, piper, se aseaza deasupra m frunze de patrunjel, telina si peste se pune m o felie de [...]
Caracatita cu otet
Timp de preparare: 1 h (complexitate redusa) Ingrediente: m 1 caracatita (2-3 kg), m 1 cana otet, m cateva fire de telina, m 2 morcovi, m 1 ceapa, m 10 boabe de piper, m sare, m putin patrunjel Pentru sos: m 1/2 cana [...]
Piftie de crap
PIFTIE DE CRAP 1 kg peste, 1/2 l apa, sare, 3 catei de usturoi. Se curata pestele ca pentru rasol. Se taie bucati potrivite si se pun impreuna cu capul intr-o cratita cu atata apa, cat sa le cuprinda. Se fierb la foc potrivit. Se ia spuma [...]
Melci prajiti in aluat
MELCI PRAJITI IN ALUAT Aceleasi cantitati ca mai sus, in plus 1 ou, 2 linguri faina, 2 linguri de lapte, 1 lingurita ulei, 1 lingura aric tocat, 100 g untura sau ulei. Se fierb melcii si se scot din scoica. Cu doua ore inainte se face un a [...]
Pastrav prajit si sos de iaurt cu usturoi
Se face cam asa - pastravul se prinde, se eviscereaza, se curata, apoi se da prin malai si se prajeste in putin ulei de floarea soarelui. Pentru "sos" - se iau niste catei de usturoi, se zdrobesc bine intr-un mojar, se adauga sare, oo lingura de [...]
Caracatita cu sos si macaroane scurte
Ingrediente: m caracatita, m l ceapa mare sau doua mai mici, m suc de rosii, m l pahar de vin alb, m putin usturoi (la alegere), m sare si piper Mod de preparare: In primul rand se pune la fiert caracatita intr-o oala fara ni [...]
Scordolea de raci
SCORDOLEA DE RACI 18 raci mijlocii, 50 nuci, 1 felie de paine, cativa catei de usturoi, 100 g ulei, 1 lingura otet, sare. Se fierb racii. Se curata nucile de coaja si se piseaza bine intr-o piulita de piatra. Se adauga o bucata de miez de [...]
Salau rasol
Ingrediente: m un salau de aproximativ 1 kg (sau alt peste cu carnea alba), m 1 morcov, m 1 pastarnac, m 2 cartofi maricei, m un praf de sare, m 1 patrunjel, m 1 lingurita zeama de lamaie proaspata (nu suc din comert). Mod [...]
Platica la cuptor
PLATICA LA CUPTOR 1,500 kg platica, 3 linguri ulei, 2 linguri otet, sare, piper, 1 lingura patrunjel verde tocat. Se curata pestele, se spala si se da sare. Se lasa sa stea cu sare o jumatate de ora. Se pun cateva linguri de ulei intr-o tav [...]
Marinata de peste
MARINATA DE PESTE 1,500 kg peste, 100 g ulei, 2 linguri faina, 2 linguri otet, 2 linguri bulion, 2 foi de dafin, 10 boabe piper, sare. Se pregateste pestele la fel ca la cel prajit in ulei. Se lasa sa se raceasca. In tigaia in care s-a praj [...]
Peste la cuptor
PESTE LA CUPTOR 1,500 kg peste, 1 lingura faina, 1 lingura unt, 2 cesti zeama, 2 linguri branza rasa, sare. Se intrebuinteaza orice fel de peste fiert, caruia i s-au scos cu atentie oasele si pielita. Daca pestele a ramas de la masa si s- [...]
Ton (macrou) in sos de iaurt picant
Ingrediente: file de ton 6 portii, 250 ml iaurt, 200 ml lapte de cocos, 1/2 lamaie, 10 gr. curry, 10 gr. enibahar pulbere, l0 frunze de busuioc, 5 catei de usturoi, 10 gr sare, o lingura de ulei, 5 gr. sofran, o legatura de marar, 25 gr. coniac fi [...]
Pilaf de raci
PILAF DE RACI 18 raci mijlocii, 3 l apa, 1 lingura sare, 3 catei de usturoi, 6 linguri ulei, 1 ceasca mare de orez. Se fierb racii in apa cu sare. Dupa dorinta se poate adauga in apa zarzavat de supa si ceapa. Cand s-au racorit, se curata [...]
Midii fierte
MIDII FIERTE 2 kg midii, 1 pahar de vin, 1 ceapa, 1 frunza de patrunjel, cimbru, dafin, 2 catei de usturoi, sare, piper. Ca si la raci, o prima conditie la pregatirea midiilor este ca ele sa fie cat se poate de proaspete. Fie ca sunt servit [...]
Peste conservat
Ingrediente: Dupa ce se curata, m pestele se desface in doua in afara capului, il tai in doua sau in trei bucati. Se pune in cratita m 1 kg ulei, se sterge fiecare bucata de apa si se prajeste bine. Dupa ce s-a racit se aseaza in borcan [...]
Stiuca umpluta fiarta
STIUCA UMPLUTA FIARTA O stiuca de 1 kg, o felie de paine, 1 lingura de lapte, 1/2 ceasca ulei, 2 oua, foi de patrunjel, sare, piper. 1 morcov, 1 ceapa, 4 cartofi mijlocii, 2 l apa. Se curata stiuca. Se scoate pielea cu atentie ca sa raman [...]
Scrumbii rasol
SCRUMBII RASOL Se curata si se fierb la fel ca si crapul. Se servesc calde cu lamaie. [...]
Guvizi prajiti
GUVIZI PRAJITI 1,500 kg guzivi, 100g ulei, 2 linguri faina, sare, patrunjel verde. Se curata guvizii, se sareaza si se lasa sa stea o jumatate de ora. Se usuca cu o carpa curata, se dau in faina si se prajesc in ulei fierbinte. Se asaza pe [...]
Peste cu sos de smantana cu marar
Ingrediente: m 700 gr file peste alb (si pangasius), m 3 linguri cu smantana, m sare (delikat), m o lingura faina, m o legatura marar Mod de preparare: Ê Fileul de peste se fierbe maxim 10 min [...]
Raci fierti
RACI FIERTI 18 raci, apa cat sa-i cuprinda, sare, cativa catei de usturoi, o frunza de dafin, putine condimente. Se controleaza ca toti racii care trebuie pregatiti sa fie vii. Se fierbe atata apa intr-o oala cat sa acopere racii, nu mai m [...]
Caracatita lemone
Timp de preparare: noua ore (complexitate medie) Ingrediente: m Caracatita - una bucata - 1kg m Lamaie - 1 bucata m Patrunjel - 1 legatura m Usturoi - 2 catei m Ulei de masline extra virgin m Foi de dafin - 1 foaie m Sare [...]
Pate de peste
Ingrediente: m 1 kg file peste, m 6 oua, m 200 ml smantana, m 2 linguri pasta de tomate, m 20 g unt, m sare, piper, Mod de preparare: Fileul de peste se fierbe cateva minute, se scoate din apa, si se zdrobeste cu furculita [...]
Maki sushi
Maki Sushi Timp de preprare: 40 minute; timp de fierbere: 17 minute; 4 portii Ingrediente: m 1 pachet bete de bambus, m 4 foi alge de mare, m 250 g orez pentru sushi, m 2 linguri orez japonez, m 1 lingura zahar, m 1 lingurita [...]
Crap prajit
CRAP PRAJIT 1 crap de 1 kg, 100 g ulei, 2 linguri faina, sare, patrunjel verde. Se curata pestele, se taie in bucati de marime potrivita si se sareaza. Se pune uleiul sa se infierbante. Se usuca pestele cu o carpa, se da prin faina si se p [...]
Crap rasol
CRAP RASOL 1 crap cam de 1,5 kg, ceapa, zarzavat de supa, 1 paharel de otet, 2 l apa, 1 frunza de dafin, sare, 5 boabe piper. Se curata pestele de solzi si se scoate cu grija osul amar de la cap, care amareste pestele la fiert. Se curata i [...]
Peste (foarte bun)
Ingrediente: m Cartofi mai mici fierti in apa cu sare pe jumatate, se aseaza pe o folie dubla de Aluminiu, m verdetuti aromatizante, m usturoi framantat (cu coaja cu tot), m sare si se infasoara in folie sub forma de portofel si se pune [...]
Mancare de lin
MANCARE DE LIN 1,500 kg lin, 100 g unt topit, 1 lingura faina, 1 mana de ciuperci, 1 ceapa, sare, piper, 1 paliar de vin, 1 galbenus. Se curata de solzi cativa pesti mai mici, se taie capetele, se despica in doua in lungime si se scoate sir [...]
Peste cu orez
Ingrediente: m peste, m 125 gr slanina, m 40 gr unt, m 3 buc. ceapa, m 4 buc. rosii, m 1/2 lingurita sofran, m sare, piper, boia, m 250 gr orez. Mod de preparare: Intr-o cratita cu unt topit se pun slanina taiata in buc [...]
192 calcan prajit
192 CALCAN PRAJIT Se curata, se taie bucati potrivite si se pregateste ia fel ca si crapul (v. 178). [...]
Sushi de ton
Aveti chef de mancare japoneza, adica de ceva sanatos si care sa va crute silueta? Va recomand sushi si in acest caz sushi cu ton. Avand peste drept ingredient acest sushi cu ton va avea si mai benefic sanatatii prin continutul ridicat de zinc. D [...]
Melci fierti
MELCI FIERTI 3 duzini de melci, 1 pahar otet, 1 lingura sare, 1 pahar cu vin, 1 ceapa, 1 morcov, 3 catei de usturoi, cimbru, dafin, sare, 10 boabe piper. Melcii sunt mai gustosi incepand din octombrie pana in martie, cand se inchid pentru i [...]
Calcan fiert
CALCAN FIERT 1,500 kg calcan, 21 apa, sare, 6 cartofi mijlocii, 50 g unt proaspat. De obicei calcanul nu se serveste intreg. Cand este de marime potrivita, se curata inauntru, se taie cu un foarfece mare coada si inotatoarele de jur impreju [...]
Peste afumat (foarte bun)
Ingrediente: m Un peste mare intreg (somon), despicat, dat cu m sare, piper, m umplut cu verdeturi si pe deasupra si pe dedesupt, asezat pe un ziar mare. m Felii de lamaie deasupra si dedesupt si inauntru. Mod de preparare: Totu [...]
Calcan prajit in unt
CALCAN PRAJIT IN UNT 1,500 kg calcan, 3 linguri lapte, 100 g unt topit, 2 linguri faina, 50 g unt proaspat, 1/2 lamaie, frunze de patrunjel. Se curata calcanul si se taie in bucati potrivite, care se tin un sfert de ora intr-un castron cu p [...]
Iahnie de lin
IAHNIE DE LIN 1,500 kg lin, 100 g ulei, 1 lingura faina, 4 cepe mijlocii, 2 linguri bulion, sare. Se pregateste pestele dupa cum am aratat mai sus. Se da prin faina si se prajeste in ulei. Separat tot in ulei, se prajeste ceapa taiata feli [...]
Peste cu sos la cuptor
Timp de preparare: 1 h30 min (complexitate medie) Ingrediente: m un peste (de preferinta somn, salau, pastrav sau somon) de 3kg, m ceapa, m usturoi, m sare, piper, m cimbru, m ulei de masline Mod de preparare: Se curata [...]
Caracatita in vin
Timp de preparare: 35 min (complexitate redusa) Ingrediente: m 500 gr caractita, m 4 lingurite ulei de masline, m 2 cepe mari, m taiate julien, m sare, piper, m o frunza dafin, m 50 ml vin alb sec Mod de preparare: Se [...]
10 rulou de pangasius cu somon afumat
Ingrediente pentru 6 rulouri: m 3 file-uri de pangasius m 3 file-uri de somon afumat m 6 felii de branza mozzarella m 1 ceapa mare m 1 legatura de marar m 125 ml vin alb demidulce m 50 ml apa m 3 linguri de ulei de mas [...]
Peste cu sos de usturoi
Ingrediente: m 4 fileuri de peste alb (fara pielita), m 50 gr faina amestecata cu un varf de cutit de praf de copt, m l ou, m 125 ml bere, m 80 ml ulei de masline, m 50 g pesmet. Pentru sos: m 2 cartofi mari cruzi, curatati d [...]
Peste la sare
Ingrediente: m Peste (de carne alba), m sare mare (2 kg) Mod de preparare: Se curata pestele si se taie capul (pt. Ciorba), se spala foarte bine dupa care se usuca foarte bine pana este total zvantat. Se foloseste un vas de yena de mar [...]
Plachie de crap
PLACHIE DE CRAP 1 crap de 1 kg, 3 linguri de ulei, 3 cepe mijlocii, 1 pahar vin rosu, 1 lingura bulion, 6 felii de lamaie, 2 foi de dafin, 5 boabe de piper, sare. Se pregateste pestele la fel ca pentru prajit (v. 178). Se prajesc in ulei ce [...]
Surprise - shrimps
Ingrediente: 10 buc. creveti de marime medie, 10 felii subtiri de piept de curcan afumat, 2 portocale, 50 ml de sirop de grenadine, 30 gr. seminte snobar, o lingura de miere de albine, 50gr. smantana dulce, un pahar de vin rosu, demi-sec, calit, [...]
Midii pescaresti
MIDII PESCARESTI Aceleasi cantitati ca mai sus, in plus 50 g unt proaspat, 2 linguri pesmet, 1 lingura patrunjel verde tocat, 1 lingurita zeama de lamaie. Se fierb midiile ca mai sus. Se scoate cu totul carnea din scoica, se tine la cald, [...]
Ghiveci de crap
GHIVECI DE CRAP 1 crap de 1 kg, 3 linguri ulei, 1 ceapa, 1 morcov, 1 patrunjel, telina, 2 linguri bulion sau 4 rosii, o mana de mazare, o mana de fasole verde, 5 boabe de piper, sare. Se curata pestele, se taie in bucati, se da sare si se [...]
Peste la cuptor cu macaroane
PESTE LA CUPTOR CU MACAROANE 500 g peste, 300 g macaroane, 1/2 lingura faina, 1 lingura unt, 2 cesti lapte, 1 lingura branza rasa, unt proaspat cat o nuca. Se intrebuinteaza resturi de orice peste fiert, caruia i s-au scos oasele si pielea. [...]
Midii prajite
MIDII PRAJITE Aceleasi cantitati ca la "Midii fierte", in plus 1 ou, 2 linguri faina, 2 linguri lapte, sare, piper, 100 g untura sau ulei. Se fierb midiile dupa cum s-a aratat mai sus si se scot din scoica. Din ou, lapte, faina, sare si pip [...]
Zacusca de peste
ZACUSCA DE PESTE 1,500 kg peste, 100 g ulei, 2 linguri faina, 1 castravete mic in otet, 1 morcov, 1 patrunjel, 500 g rosii, 1 ceapa, 2 foi de dafin, 10 boabe piper, sare. Se curata pestele, se spala si se taie felii. Se da sare. Se usuca i [...]
Carpaccio de somon
Ingrediente: m 1 somon de 2-3 kg de preferinta salbatic m 1 pahar ulei de masline m zeama de la doua lamaii m marar tocat, m sare, piper Mod de preparare: Se detaseaza fileurile. Se trage delicat pielea dinspre coada spre cap [...]
Caracatita cu otet
Ingrediente: m l caracatita (2-3 kg), m l cana otet, m cateva fire de telina, m 2 morcovi m l ceapa, m 10 boabe de piper, m sare, m putin patrunjel Pentru sos: 1/2 cana ulei masline, 1/4 cana otet, 10 boabe piper, putina s [...]
Chiftele de peste
CHIFTELE DE PESTE 250 g peste fara oase, 2 chifle, 2 oua, 2 linguri branza rasa, sare, piper, 2 linguri faina, 100 g untura sau ulei. Se fac din orice rest de peste fiert, morun, pastruga, salau sau stiuca. Se scot cu grija toate oasele si [...]
Cubulete de peste prajit
Ingrediente: m 250 gr peste file, m l albus de ou, m sare, m un varf de cutit de piper negru macinat, m chimion macinat, m coriandru, m l lingurita de amidon alimentar, m 3 linguri ulei Mod de preparare: Pestele se zva [...]
10 file de peste cu sos de pepene si lamaie
Timp de preparare: 60 min; Dificultate: redusa Ingrediente: m 600 gr pepene galben, m 500 gr file de peste de mare, m 1 lingura de miere, m 100 ml vin alb, m coaja rasa si sucul de la o lamaie, m 200 ml frisca de [...]
Marinata de peste
Ingrediente: m 2 kg macrou congelat, m boabe de mustar, m boabe de coriandru, m 0,5 litri de otet de mere cu miere, m foi de dafin. Pestele se curata, se taie in bucati de 2-3 cm grosime si se lasa 1 ora in apa rece, apoi se aseaza [...]
Sushi de somon afumat
Ingrediente necesare 4 portii m 175 gr orez cu bobul lung m 2 linguri otet m 4 lingurite zahar cu granulatie fina m 1/2 lingurita sare m 2 foi de sushi nori (alga folosita pentru sushi) m 60 gr somon afumat&nb [...]
Scrumbii la tigaie
SCRUMBII LA TIGAIE 1,500 kg scrumbii, 1 lingura ulei, 1/2 lamaie, frunze de patrunjel. Se curata scrumbiile, se taie in doua in lung si se sareaza. Se incinge bine tigaia pe foc, fara unt si fara ulei, deoarece scrumbiile fiind grase, lasa [...]
