Peste la sare

Ingrediente:

m Peste (de carne alba),

m sare mare (2 kg)

Mod de preparare:

Se curata pestele si se taie capul (pt. Ciorba), se spala foarte bine dupa care se usuca foarte 141j98b bine pana este total zvantat. Se foloseste un vas de yena de marimea cantitatii de peste (2-3 pesti, 1-l,5 kg) de preferinta dreptunghiular si inalt de o palma. Se incinge cuptorul la 200-220^o, se pune sare (grosime de un deget) pe fundul vasului de yena, deasupra se pune pestele si apoi se acopera pestele cu sare pana la limita vasului. Se lasa in cuptor (45-60 min) pana cand sarea de deasupra se pietrifica. Dupa aceea se scoate, se sparge sarea cu un ciocanel si se scoate pestele pe farfurie in asa fel incat sa aiba cat mai putina sare. Se serveste cu cartofi natur (cu margarina), patrunjel si usturoi tocat marunt presarat din abundenta peste tot. Se serveste cu mujdei sau cu lamaie

Specific: Spania