In compozitia produselor alimentare pe care omul le consuma, sarurile minerale sunt unele dintre cele mai importante elemente vitale pentru organismul sau.
Ele trebuie sa fie bine cunoscute ca participare în activitatea fiziologica normala, aportul lor trebuind sa fie legat, însa, de o alimentatie echilibrata.
Existenta lor în organismul uman reprezinta, în cea mai mare parte, o continuitate a filiatiei biochimice ancestrale a materiei vii, a speciilor, de la prima celula, la vegetale, animale si om.
Compozitia sarurilor minerale aminteste de originea primei celule din apa marilor si a oceanelor.
Necesarul de saruri minerale pentru nevoile organismului, atât calitativ cât si cantitativ este satisfacator realizat prin alimentatia obisnuita, dar, bineînteles, aceasta trebuie sa fie, cum am amintit, echilibrata în compozitia nutrimentelor sale.
In acelasi timp, se sugereaza, legat de ele, ca unele din preparatele industriale sau domestice sa fie consumate moderat, caci, din cauza necesitatii de prelucrare tehnica si de conservare a lor vom avea în continutul acestora un surplus din aceste saruri ce au fost adaugate (mai ales, clorura de sodiu — "sarea de bucatarie", "sarea de masa").
Seleniu (se)
Ca si alte saruri si oligoelemente, seleniu! este legat de influenta efectului sau asupra diminuarii riscului in cancer. Aceasta ramane ca o observatie ("pe termen lung") si o necesitate generala de analiza mai amanuntita si mai cr [...]
Zincul (zn)
Prezenta activitatii in organism a acestui metal a fost legata, in special, de imunitate, prin marirea puterii de aparare, de constitup'a unor enzime, in special anhidraza carbonica, a unei bune troficitati cutanate, a parului si a unei b [...]
Litiul (li)
Siliciul este prezent in cereale complete, mai ales in orez, sub forma de saruri minerale (SiOz, sili cati) etc, in fructe (mar, piersica etc), in legume (ceapa, usturoi) si in leguminoase (fasole boabe, linte). Cunoasterea metabolismu [...]
Siliciul (sl)
Siliciul este prezent in cereale complete, mai ales in orez, sub forma de saruri minerale (SiOz, sili cati) etc, in fructe (mar, piersica etc), in legume (ceapa, usturoi) si in leguminoase (fasole boabe, linte). Cunoasterea metabolis [...]
Molibdenul (mo)
Molibdenul se gaseste in organe de animale (Beat, rinichi), ori leguminoase (mazare, fasole), seminte. Doza zilnica necesara se situeaza intre 0,20 a€” 0,40 mg. El participa, astfel, ca o coenzima la o serie de enzime oxidative Se [...]
Cromul (cr)
Cromul este un metal prezent si folosit de organism ca un catalizator (cofactor) in activitatea unor enzime, mai ales din metabolismul glucidelor (dar si in cel proteic si lipidic). El se gaseste in grane, ciuperci, seminte, verdeturi etc [...]
Cobaltul (co)
Cobaltul este un metal prezent in molecula chimica a vitaminei B12, ce grupeaza o serie de structuri apropiate (ciano-cobalamine) si este esentiala in prevenirea unor anemii megaloblastice (tip Biermer). Vitamina B12 se gaseste in produsel [...]
Mangan (mn)
Manganul este un oligoelement metal, care se gaseste in cantitate foarte mica in organismul uman (12 - 20 mg). El participa la buna functionare a celulelor, cum ar fi catalizarea unor reactii enzimatice oxidative, a enz [...]
Cuprul (cu)
Metal important biologic, legat de aportul alimentar extern, cuprul este indispensabil pentru organism (prezent in acesta intr-un total de 75 - 150 mg). El intervine in metabolismul fierului si al sintezei de hemoglobina, dar nu legat de aceasta [...]
Sulful (s)
Element metaloid ce intra in constitutia unor proteine sau a unor structuri moleculare complexe indispensabile datorita acizilor aminap - cisteina, cistina, metionina (aceasta fiind si acid aminat esential) a€” ce contin sulf si care, in aces [...]
Iodul (i)
Iodul este un metaloid indispensabil pentru sinteza hormonilor tiroidieni, ceea ce ii arata importanta si necesitatea lui in organism. Prezent in alimentatia noastra curenta din care este absorbit la nivelul intestinului subtire, mai ales s [...]
Fierul (fe)
Fierul este un metal indispensabil desfasurarii viedi unor fiinte, inclusiv a omului, el Sind folosit si conservat de organism pentru fabricarea unor macromolecule functionale importante ale sale (ex.: hemoglobina din globulele rosii ale sang [...]
Fosforul (p)
Fosforul este un metaloid important ce intra in structura a numeroase componente ale materiei vii. impreuna cu calciul constituie substanta minerala esentiala a oaselor scheletului omenesc, 85 % din cantitatea lui aflandu-se in acestea (su [...]
Magneziu (mg)
Importanta lui, ca si a celorlate saruri minerale este participarea, in afara de constructia celulara si la activitatea metabolica, in special neuro-glandulara si sistemica a organismului, din care este primordiala prezenta, in calita [...]
Calciul (ca)
in afara de participarea lui principala in constructia sistemului osos (25 % din substanta uscata a oaselor), sub forma majoritara de fosfat tricalcic si, in parte, sub forma de carbonat sau hidroxid de calciu, calciul are un rol important [...]
Potasiul (k)
Potasiul este dementul (ionul-cation) preferat al celulei, de aceea el se afla in cantitate mai mare in celula (citoplasma) si mai putin in sange (plasma) sau in lichidul extracelular. In plasma el este in concentratie de 3,5 - 4,5 mEq [...]
Sodiul (na)
Este elementul (ion-cation) preferat al lichidelor organismului (sange, lichid interstipal — moi putin in celule). Dintre sarurile minerale el este consumat de om cel mai mult si se gaseste in majoritatea alimentelor si [...]
