Element metaloid ce intra in constitutia unor proteine sau a unor structuri moleculare complexe indispensabile datorita acizilor aminap - cisteina, cistina, metionina (aceasta fiind si acid aminat esential)

ce contin sulf si care, in acest fel, exista in toate celulele, arata importanta prezentei ionului sulf in organism.
Sulful gasit in alimentatie este absorbit in forma de sulfati si, mai ales, in forme organice care, numai acestea din urma sunt folosite in livrarea ionului sulf si la fabricarea unor esenpale structuri moleculare ale activitatii meolice a tuturor celulelor organismului: biotina, thiamina, insulina, heparina, acidul chondroiun-sulfuric etc.

De asemenea, sunt structuri cunoscute ce contin sulf, aflate in sistemul de respiratie celulara, in coenzima A, in prima faza de detoxifiere (glutathion-peroxidaza) sau in a doua faza (sulfono-conjugarea), in energia celulara, ca si in substantele organice din unghii, par (keratina).
El prezinta, de asemenea, un rol activ legat de procesele reumatologice, afectiuni digestive, respiratorii, dermatologice.
Cantitatea de sulfati in sange este de 30

36 mg/l.
Alimentatia noastra este riata, abundenta si, deci, contine suficienti produsi organici care au sulf, putand acoperi nevoia zilnica a organismului in acest element, prin carne (mai ales de pasare), peste, lapte (mai ales branza), legume (rza, conopida), leguminoase (fasole boabe, linte), cereale, fructe.