Quinoa este o ta specific americana, pe care vechii incasi o denumeau - REEN - wah -, adica "cereala mamei", datorita continutului ei extrem de bogat in proteine. Fructele de quinoa au forma de boaba, si culoarea fildesului. Se gateste la fel ca orezul (dar de doua ori mai repede) si atunci cand este gatita isi mareste de 4 ori volumul. Aroma este compatibila cu a cuscusului. Orezul sau quinoa poate fi folosit ca si garnitura, sau ca fel de mancare individual, in budinci si in salate.

2 cani apa

1 cana orez sau Quinoa

1 castravete mare, curatat de coaja si seminte si taiat cuburi

2 rosii taiate cuburi

1 ceapa taiata cuburi

1 telina mica taiata in cuburi

1 ardei gras" class="text">ardei gras curatat si taiat in cuburi
2 linguri ardei capia tocat, pentru gust 1/3 cana patrunjel proaspat, tocat
1/4 cana suc proaspat de lamaie

1 lingura ulei de susan

2 lingurite sos de soia Sare si piper dupa gust
1. Se pune apa la fiert, dupa care se adauga orezul sau quinoa. Se reduce focul la minim, se acopera si se lasa pe foc insa 15 minute, amestecand din cand in cand, sau pana orezul s-a fiert.
Se ia de pe foc si se mai lasa sa stea in sul acoperit inca 5 minute, dupa care se strecoara intr-un s mai larg si se lasa sa se raceasca.
2. Cand s-a racit se pun in s castravetii, rosiile, ceapa, telina, ardeiul gras, ardeiul capia si patrunjelul. Se amesteca cu grija.
3. Se combina restul ingredientelor intr-un s separat, se toarna peste legume si se amesteca bine.

Se obtin 4 portii.

1 portie contine: 230 calorii; 6,9 g proteine; 39,4 g carbo-hidrati; 6 g grasimi; 0 mg colesterol; 120 mg sodiu (fara cel din sare).