Timp de preparare
50 min.

Continut caloric

308 kcal/portie

Ingrediente pentru 6 persoane

Pentru clatite:

a 50 g faina alba a 50 g faina de naut a un

ou a ulei de masline a sare

Pentru umplutura si garnitura:
a 250 g legume curatate (morcovi, sparanghel, dovlecei) a 150 g branza de capra a patrunjel a lapte a ulei de masline extra-virgin a sare a piper verde" class="text">piper rde boabe

Mod de preparare:

Se amesteca 40 ml de ulei de masline cu o lingurita de piper rde macinat mare si se lasa deoparte sa se odihneasca. Se prepara clatitele: se amesteca intr-un vas adanc faina de grau, faina de naut, un ou, 50 ml de ulei, un praf de sare si 170 ml de apa. Se omogenizeaza cu mixerul pana cand se obtine o compozitie fluida, moale si fara cocoloase. Se toarna cate un polonic din aceasta compozitie intr-o tigaie cu diametrul de 20 cm, unsa cu ulei si bine incinsa, astfel incat aluatul sa se distribuie omogen pe suprafata tigaii, intr-un strat subtire. Se coace 10 secunde, apoi se intoarce clatita pe partea cealalta. Se repeta operatiunea pana cand se obtin 12 clatite; este indicat sa nu se faca pauze, pentru ca temperatura tigaii sa ramana constanta. Legumele taiate pestisori se calesc in putin ulei de masline, se sareaza si se lasa sa se raceasca. Se umplu clatitele cu legumele caldute, apoi se ruleaza si se taie in felii groase. Branza de capra se amesteca cu o lingura de lapte, sa se inmoaie, se adauga patrunjelul tocat, nucile si semintele uleioase" class="text">uleiul de masline aromatizat cu piper rde si se omogenizeaza pana cand se obtine un sos cu care se asezoneaza clatitele.