Timp de preparare
45 min.
Continut caloric
130 kcal/portie
Fara oua
Ingrediente pentru 6 persoane
a 3 dovlecei mari
* 350 g cartofi si doviecei" class="text">cartofi fierti
a 150 g
branza de oaie" class="text">branza moale
(se poate folosi specialitatea italiana de branza taleggio, asemanatoare cu casul de vaca)
a 6 lastari de sparanghel
a sare
a
piper boabe
Mod de preparare:
Lastarii de sparanghel se curata de coaja, se
leaga impreuna cu un fir de ata alba si se
fierb in picioare, intr-o cratita inalta si stramta,
cu 2 degete de apa si putina sare. Dupa ce
sunt gata, se scurg si se toaca marunt.
Dovleceii curatati se taie pe lungime, in jumatate, apoi fiecare jumatate se mai taie o data pe lungime si se scobeste cu un cutit potrivit, astfel incat sa capete forma unei barcute; miezul se colecteaza intr-un vas separat. La sfarsitul operatiunii se r obtine 12 barcute. Cartofii fierti se paseaza, se adauga branza taiata cubulete, sparanghelul tocat, sare, piper (macinat) din abundenta si se amesteca totul bine. Se umplu barcutele cu aceasta compozitie, se asaza intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt si se lasa 12-l5 minute in cuptorul incins la 200 AC pana cand devin aurii. Se servesc calde.
Nota:
Datorita mirosului sau intens, branza taleggio are o saare deosebita consumata ca atare, insotita de nuci, mere, dulceata de coacaze, cartofi copti sau piure, rosii,
anghinare gratinata sau cicoare fiarta in apa cu otet. in bucatarie poate fi folosita cu succes la asezonarea galustelor de cartofi sau a taiteilor cu unt.
