Timp de preparare

60 min.

Continut caloric

256 kcal/portie

Fara oua

Ingrediente pentru 6 persoane

a o paine bagheta

a 250 g fasole boabe fierte

a 100 g morcovi

a 100 g inflorescente de conopida

a 100 g ardei gras (fasii de dirse culori)

a 100 g castrate

a ardei iute

a usturoi

a rozmarin

a patrunjel
a otet
a ulei de masline extravirgin

a sare

a piper

Mod de preparare:
Morcovul si bucatile de ardei gras se taie fasii; castratele se taie rondele, intr-o cratita mare se incalzeste putin ulei de masline aromatizat cu crengute de rozmarin, rondele de ardei iute si cateva felii de usturoi. Cand usturoiul devine rumen, se scoate din tigaie, sa nu se arda, si se adauga inflorescentele de conopida si celelalte legume. Dupa ce s-au rumenit usor, se stinge cu putin otet si se mai lasa pe foc pana cand scade toata zeama. La sfarsit, se sareaza si se lasa deoparte sa se raceasca.
Fasolea fiarta se paseaza cu mixerul, apoi se trece prin sita, sa devina spumoasa; se adauga patrunjel tocat, rozmarin, sare, piper, ulei de masline si se omogenizeaza bine, pana cand se obtine o crema.

Painea bagheta se taie in 24 de felii care se dau la cuptor, sa devina crocante (bruschete). Dupa ce sunt gata, se pune deasupra crema de fasole, cu ajutorul unui dispozitiv de patiserie pentru ornat. in continuare, se decoreaza 6 dintre bruschete cu feliute de ardei gras, 6 cu rondele de morcov, 6 cu inflorescente de conopida si ultimele 6 cu felii de castrate. Se aranjeaza pe un platou, realizand un mozaic, si se sersc imediat.