Ingrediente pentru 4 persoane
a 5 oua a 300 g verdeata (frunze de papadie 50 min.
si limba-mielului) a 4 lastari de sparanghel
fierti a usturoi a ardei iute a parmezan ras a ulei de masline extrargin a sare a piper negru boabe

Mod de preparare:

Verdeata se curata, se spala si se opareste in apa clocotita si sarata, in care s-a adaugat putin ulei, apoi se scurge, se toaca si se caleste in putin ulei de masline fierbinte, aromatizat cu usturoi si ardei iute. Se potriveste de sare si piper, apoi se ia de pe foc si se presara deasupra 2 linguri de parmezan ras. Ouale se bat spuma impreuna cu sparanghelul taiat rondele, o lingura de parmezan ras, un praf de sare si unul de piper, apoi se toarna intr-o tava dreptunghiulara tapetata cu hartie pentru copt si unsa cu ulei. Se coace omleta 12 minute in cuptorul incins la 200 AC, apoi se taie in bucati patrate, se distribuie deasupra verdeata si se ruleaza (daca este nevoie, se finiseaza marginile). Daca rulourile nu sunt suficient de calde, se pot incalzi in cuptor inainte de a fi serte, acoperite cu o folie de aluminiu.