Timp de preparare

60 min. plus timpul necesar pentru odihna aluatului

Continut caloric

209 kcal/portie

Ingrediente pentru 8 persoane

Pentru aluat:

a 200 g faina alba a 2 oua a sare

Pentru umplutura:
a 300 g dovlecei a 200 g morcovi a 200 g miez de dovleac a 200 g smantana proaspata a 50 g ardei gras rde a o jumatate de praz a ceapa a o bucata de telina a parmezan ras a supa getala (poate fi obtinuta din granule pentru supe instant) a ulei de masline extravirgin a sare a piper

Pentru sos:

a 300 ml lapte a 30 g faina alba a unt a parmezan ras a nucsoara a sare a piper

Mod de preparare:
Se prepara aluatul: faina cernuta se dispune pe seta in forma de musuroi, se formeaza in mijloc o adancitura in care se sparg ouale si, cu varfurile degetelor, se aduce faina spre centru, astfel incat sa se amestece cu ouale. Se adauga un praf de sare si se framanta cu miscari regulate aproximativ 15 minute, pana cand se obtine o coca elastica si apar la suprafata mici bule de aer (daca aluatul se lipeste de seta, poate fi dezlipit folosind o spatula de lemn). Se modeleaza o sfera de aluat care se inleste intr-o folie de celofan si se lasa sa se odihneasca o ora intr-un loc racoros (se poate pune si in frigider).
Se intinde aluatul in foi subtiri, apoi se taie fiecare foaie in patrate cu latura de aproximativ 10 cm. Se fierb pastele astfel obtinute in apa clocotita si sarata, se scurg si se asaza pe un stergar, sa se usuce.
Intre timp, se prepara un sos alb din 30 g de unt topit intr-o cratita de cositor si 30 g de faina, amestecand cu o lingura de lemn. Se rumeneste faina in unt aproximativ 4 minute si, dupa ce se raceste putin, se subtiaza cu laptele cald turnat in cantitati mici, apoi se fierbe 10 minute la foc mic si se omogenizeaza cu mixerul, ca sa nu se formeze cocoloase. La sfarsit, se pune nucsoara macinata, se sareaza si se pipereaza. Se pregateste umplutura: legumele se curata si se taie cubulete (brunoise), se calesc usor in putin ulei de masline cald, apoi se adauga 2 polonice de supa getala si toata cantitatea de smantana, se sareaza, se pipereaza si se inabusa pana cand se evapora toata zeama.
Se prepara lasagna: se tapeteaza cu celofan o forma rotunda cu diametrul de 12 cm, avand grija sa ramana margini suficient de late si se dispun inauntru pastele, alternand fiecare strat cu legume si parmezan. Se repeta operatiunea pana cand se obtin 8 lasagne rotunde. Cu ajutorul foliei de celofan, se transfera lasagnele intr-o tava incapatoare, unsa cu unt. Se toarna deasupra sosul alb, se presara parmezan ras si bucatele de unt, apoi se coace aproximativ 10 minute in cuptorul incins la 220 AC. Se serste imediat.