Timp de preparare
90 min.

Continut caloric

473 kcal/portie

Ingrediente pentru 6 persoane

Pentru pate brisee:

a 180 g faina alba plus cantitatea necesara pentru tapetat tava a 90 g unt a sare

Pentru umplutura:

a 30 g migdale taiate lamele a 200 g sfecla

a 250 g urda a 3 oua a 150 g cas de vaca afumat a sare

Mod de preparare:
Se prepara pate brisee-. se amesteca faina cu bucatelele de unt moale, strivindu-le intre degete astfel incat sa rezulte un aluat faramicios. Se adauga 40 ml de apa rece in care s-a dizolvat putina sare, se framanta aproximativ 7 minute, apoi se formeaza o sfera de aluat care se inveleste intr-o folie de celofan si se lasa 30 de minute in frigider.
Intre timp, se pregateste umplutura: sfeclele se spala, se taie fin, apoi se oparesc si se scurg. Se pun intr-un castron urda, casul taiat cubulete, ouale (se pastreaza deoparte putin galbenus pentru a unge tarta), sfeclele, jumatate din cantitatea de migdale, un praf de sare si se amesteca totul bine. Doua treimi din cantitatea de aluat se intinde pe seta intr-o foaie de grosime potrivita, care se pune intr-o forma pentru tarte cu diametrul de 22 cm, tapetata cu hartie pentru copt, apoi se adauga umplutura. Se intinde pe seta cantitatea de coca ramasa si se cresteaza astfel incat sa semene cu o plasa, folosind dispozitil pentru taiat aluatul sau un cutit cu zimti lungi. Se acopera tarta cu "plasa" de aluat, se unge cu ou si se coace 30 de minute in cuptorul incins la 175 AC. Cu 10 minute inainte de a fi gata, se scoate si se presara deasupra migdalele ramase.