Timp de preparare: cea 1 ora si 15 min.
Timp de fierbere: 60 min.. la inelul I Cca 1340 kcal/portie
I Se serste cu orez

250 g slanina de pe burta (neafumata)

1 ceapa

2 morcovi

2 I supa de gaina '/: kg ciolan de vita
1 leA, patrunjel, sare piper negru, macinat 200 ml vin alb, sec
2 l.s. coniac patrunjel pentru ornat

1. Se taie slanina cubulcte. Ceapa si morcovii se curata si se taie felii.
2. Supa de gaina, slanina, ciolanul de vita, patrunjelul, ceapa si morcovii se pun in oala. Se adauga sare si piper. Se toama coniac, vin si apa cat cuprinde.
3. Se pune totul la fiert, se inchide capacul si se fierbe gaina 60 de minute, la inelul I. Carnea, ciolanul de vita si slanina se scot din oala. Se curata pielita de pe came si carnea, impreuna cu slanina, se pune in castroane adanci. Legumele se scot din oala cu paleta de ales spuma si se adauga la carne. Se strecoara supa pnntr-o sita si se toama peste carne. Se orneaza cu patrunjel.

Sfat:
La carnea de curcan se mai potriste. in afara de orez, cartofii pireu sau cartofii prajiti.