Timp de preparare
45 min.

Continut caloric

198 kcal/portie

Ingrediente pentru 4 persoane
a 2 dovlecei (in total 250 g) a 8 oua de prepelita a 350 g sparanghel a parmezan ras a unt a ulei de masline extravirgin a sare a piper

Mod de preparare:

Sparanghelul se curata si se separa partea alba de cea rde, care se taie in bucati mai lungi. Se pun bucatile intr-o cratita, se acopera cu apa, se adauga o lingurita de unt si se fierb, apoi se paseaza cu tot cu zeama pana cand se obtine un sos; se sareaza si se pipereaza. Varfurile (partea alba) se taie in jumatate si se calesc in putin unt.
Dovleceii se curata, se spala si se taie in rondele groase de 2 cm, care se oparesc 3 minute in apa clocotita fara sare, apoi se scot si se lasa sa se scurga. Dupa ce s-au uscat, se pun intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt, se stropesc cu ulei de masline, se acopera cu parmezan ras si se rumenesc 8 minute in cuptorul incins la 180 AC. Ouale de prepelita se prajesc in putin unt, apoi se scot si se decupeaza marginile albusului cu o forma rotunda pentru taiat aluatul.
Se pune sosul de sparanghel pe un platou, se aranjeaza deasupra bucatile de dovlecel, se acopera fiecare bucata cu un ou prajit, se orneaza cu prazul calit si se serste.