Timp de preparare
40 min.

Continut caloric

484 kcal/portie

Ingrediente pentru 4 persoane
a 250 ml lapte a 200 g cas de vaca (sau specialitatea italiana taleggio) a 200 g cicoare a 2 oua a 65 g faina de castane a 65 g faina alba a 50 g miez de nuca a parmezan ras a unt a sare

Mod de preparare:

Se amesteca intr-un castron ouale, un praf de sare si o lingurita de unt, topit in prealabil, intr-o tigaie cu diametrul de 20 cm, in care se vor coace clatitele. Se incorporeaza faina de grau si cea de castane, se adauga laptele si se omogenizeaza totul cu mixerul pana cand se obtine o compozitie fluida, moale si fara cocoloase. Se toarna cate un polonic din aceasta compozitie in tigaia unsa cu unt topit, avand grija sa se distribuie uniform, se coace clatita 10 secunde, apoi se intoarce pe partea cealalta, folosind o spatula de lemn. Se repeta operatiunea pana cand se obtin 8 clatite rumenite, avand grija sa nu se faca pauze, pentru ca temperatura tigaii sa ramana constanta. Se amesteca intr-un castron casul taiat cubulete, cicoarea curatata, spalata si taiata fideluta si miezul de nuca sfaramat in bucati mari. Se umplu clatitele cu aceasta compozitie, se impaturesc astfel incat sa capete forma unui triunghi si se asaza intr-un singur strat, intr-o tava unsa cu unt. Se presara deasupra cascaval ras si bucatele de unt, apoi se coc 8 minute in cuptorul incins la 200 AC. Clatitele se sersc fierbinti.