Timp de preparare
25 min.
Continut caloric 391 kcal/portie
Ingrediente pentru 4 persoane
a 300 g
vinete a 280 g taitei cu ou (tagliolini)
a 200 g dovlecei a hasma a busuioc a
maghiran rde a faina alba a
ulei de masline extravirgin a sare a piper
Mod de preparare:
Vanata se spala, se curata de coaja (care se pastreaza) si se taie cubulete (brunoise). Se taie fin o hasma si se caleste usor in 3 linguri de ulei de masline, apoi se adauga
vanata maruntita, cateva frunze de maghiran, sare,
piper si se lasa pe foc pana cand
legumele devin moi.
Se spala si se taie partea rde a dovleceilor (coaja), apoi se taie in fasii subtiri; se procedeaza in acelasi fel cu un sfert din coaja de vanata pastrata. Fasiile obtinute se dau prin faina si se prajesc in ulei incins pana cand devin crocante, apoi se lasa pe o folie de hartie absorbanta, sa se scurga.
Se pune pe foc o oala incapatoare cu apa, se sareaza cand da in clocot si se fierb taiteii. Dupa ce sunt gata, se scot, se scurg si se transfera in tigaia cu vinetele calite. Se amesteca bine, se condimenteaza cu o mana de busuioc rde tocat, apoi se pune totul in vasul pentru servit si se orneaza cu cojile prajite. Se sersc imediat.
