Timp de preparare
40 min.

Continut caloric

123 kcal/portie

Ingrediente pentru 6 persoane

Pentru galuste:
a 200 g urzici curatate a un ou si un galbenus a 75 g pesmet a parmezan ras a lamaie
a sare

Pentru supa:
a 750 ml supa getala (poate fi obtinuta din granule pentru supe instant) a un dovlecel a un morcov mic a 2 bucati de anghi-nare a o ceapa rde a ulei de masline extravirgin a sare

Mod de preparare:

Se pregatesc galustele: urzicile se spala, se fierb, se scurg bine, se rup in bucatele si se paseaza cu mixerul. Se adauga pesmetul, 50 g de parmezan ras, oul crud, galbenusul crud, sare, coaja de lamaie rasa si se framanta pana cand se obtine o compozitie ferma care se transfera in recipientul dispozitivului pentru modelat taitei sau in robotul de bucatarie.
Se prepara supa: legumele se curata, se spala, se taie cubulete (brunoise) si se calesc in putin ulei de masline. Se stinge cu supa getala, se sareaza, se fierbe 10 minute, apoi se adauga galustele. Cand acestea se ridica la suprafata, se ia supa de pe foc si se toarna in supiera. Se asezoneaza cu parmezan ras si se serste cu bucati de parmezan alaturi.