Timp de preparare
100 min

Continut caloric

417 kcal/portie

Ingrediente pentru 6 persoane

Pentru pate brisee.

a 250 g faina alba plus cantitatea necesara pentru tapetat tava a 125 g unt plus cantitatea necesara pentru uns tava a apa carbogazoasa a sare a legume uscate pentru

coacerea blatului

Pentru umplutura:

a 500 g cardon a 2 oua a 100 g cas de vaca (sau specialitatea italiana taleggid) a 50 g urda a 30 g praz curatat a coaja de portocala a ulei de masline extravirgin a sare

Mod de preparare:
Se prepara pate brisee-. se amesteca faina cu bucatelele de unt inmuiat, strivindu-le intre buricele degetelor astfel incat sa rezulte un aluat moale si faramicios. Se adauga 50 ml de apa minerala in care s-a dizolvat putina sare, se framanta aproximati7 minute, apoi se formeaza o sfera de aluat care se inveleste intr-o folie de celofan si se lasa 30 de minute in frigider, intre timp, se fierbe cardonul, apoi se scurge, se taie cubulete si se caleste in putin ulei de masline impreuna cu prazul taiat in rondele subtiri. Se transfera legumele calite intr-un castron si se incorporeaza casul taiat cubulete, urda, ouale si un praf de sare. Se unge cu unt o forma pentru tarte cu diametrul de 22 cm si se tapeteaza fundul tavii cu hartie pentru copt. Se intinde aluatul pe seta presarata cu faina si se modeleaza o foaie rotunda de 3 mm grosime care se asaza in tava. Se presara deasupra coaja de portocala rasa, se finiseaza marginile, se acopera cu o folie de hartie pentru copt si se dispun deasupra legumele uscate, pentru a evita formarea golurilor de aer si umflarea aluatului. Se coace blatul aproximati15 minute in cuptorul incins la 180 AC, apoi se scoate, se indeparteaza hartia si legumele uscate, se umple cu legumele calite si se coace inca 25 de minute, la aceeasi temperatura.