Oua prajite in aluat

OUA PRAJITE IN ALUAT

6 oua, 1 albus, 100 g faina, 1 paharel apa calda, drojdie cat o aluna, sare, 200 g ulei pentru prajit.

Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se taie in doua in lungime. Din timp se 616g61g pregateste astfel aluatul in care vor fi prajite ouale: se cerne faina intr-un castron, se face loc la mijloc, se pune o lingurita de ulei, un varf de cutit de sare si un paharel de vin cu apa caldicica in care s-a muiat drojdla. Se amesteca cu furculita pana se obtine un aluat fara cocolosi, subtire ca o smantana (cantltatea de apa depinde de calitatea fainii). Se acopera cu o farfurie si se lasa sa dospeasca la loc cald 2 - 3 ore. Cu putin inainte de intrebuintare, se adauga un albus batut spuma; in aceasta pasta se pun pe rand jumatatile de ou, cautand sa fie acoperite cu aluat, se scot si se prajesc intr-o cratita cu ulei, sau cu ulei amestecat cu untura, bine incins. Se scot pe farfurie si se servesc cu salata verde. Uleiul ramas de la prajit se intrebuinteaza la alte mancari.