150 g zahar 3 galbenusuri 1 v. d. c. sare

1. Zaharul se amesteca cu 50 ml apa, se incalzeste si amestecand se lasa sa fiarba trei minute.
2. In timp ce siropul de zahar fierbe, albusul se bate spuma tare cu putina sare.
3. In timp ce mixerul functioneaza, se toarna siropul fierbinte peste albusul batut spuma intrucat albusul se coaguleaza datorita siropului fierbinte, comnpozitia se intareste si poate fi pastrata cateva zile in frigider.

Sugestie:
Chiar daca veti face totul conform retetei de mai sus, se poate intampla ca zapada din albus sa nu va reuseasca perfect si pe fundul vasului sa se depuna un rest de lichid. Acesta trebuie strecurat. In orice caz veti obtine o cantitate suficienta din compozitia de baiser italian. Aceasta poate fi amestecata cu multe sortimente de inghetata dupa ce ele au fost pregatite in masina de inghetata. inghetata dumneavoastra dene astfel mult mai usoara si aerisita.