Timp de preparare
30 min.

Continut caloric

207 kcal/portie

Ingrediente pentru 4 persoane

a o rza chinezeasca a 3 tulpini de telina

a 100 g branza picanta (se poate folosi specialitatea de branza italiana gorgonzola*)
a 30 g miez de nuca a unt a ulei de masline extravirgin a sare a piper

Mod de preparare

Varza chinezeasca se curata si se desface in foi, apoi se indeparteaza nervura centrala a fiecarei frunze. Se fierb foile 10 minute in apa clocotita si sarata, se scot inainte de a se inmuia si se asaza pe un stergar, sa se usuce. Tulpinile de telina se curata, se taie fideluta (julienne) si se calesc 3 minute in putin ulei cald amestecat cu unt. Se sareaza, se pipereaza si, dupa ce se racesc, se adauga branza taiata cubulete si miezul de nuca pisat mascat. Se alatura mai multe foi de rza, astfel incat sa rezulte o baza suficient de mare, se dispune deasupra umplutura de legume si se ruleaza, impaturind bine capetele. Se pun sarmalutele in farfurii, apoi se dau la cuptor cate minute, sa se incalzeasca si sa se topeasca branza. Se servesc imediat.

Un sfat in plus
Sarmalutele in foi de rza chinezeasca pot fi servite si ca aperitiv: in acest caz, sunt suficiente 2 sarmale pentru fiecare comesean. Daca nu se agreeaza gustul puternic al branzei gorgonzola, aceasta poate fi inlocuita cu cas de ca sau cu branza de capra.

Gorgonzola este o branza untoasa, cu aroma puternica si picanta, datorata unui tip de mucegai care o face sa para brazdata de vinisoare verzi-albastrui. Numele ei deri din cel al unui oras din Lombardia (n.t.).