Timp de preparare
40 min.

Continut caloric

511 kcal/portie
Fara oua

Ingrediente pentru 6 persoane

a 500 g paste late si lungi, cu marginea rasucita {reginette) a 6 bucati de anghinare
a 300 g ceapa a 350 ml vin alb sec a patrunjel a parmezan a supa getala (poate fi obtinuta din granule pentru supe instant)
a unt a ulei de masline extravirgin a sare a piper boabe

Mod de preparare
Ceapa se curata, se taie pestisori si se inabusa in 4 linguri de ulei cu un praf de sare. intre timp, se curata anghinarea de partile mai tari si de nervuri, se spala, se taie lamele, se pune in tigaie si se caleste impreuna cu ceapa. Se stinge cu vin si, dupa ce acesta s-a evaporat, se toarna in fir subtire cantitatea de supa getala necesara pentru a acoperi legumele, apoi se fierbe inabusit pana cand zeama scade si legumele se inmoaie. Pastele se fierb in apa clocotita si sarata, se scot inainte de a deni moi, se scurg si se amesteca in tigaie cu legumele calite. Se adauga putin unt, un praf de sare si se presara din abundenta piper proaspat macinat, apoi se rumenesc pastele cateva minute. La sfarsit, se asezoneaza cu o lingura de patrunjel rde tocat, se acopera cu parmezan ras si se sersc.