Timp de preparare 40 min.

Continut caloric 510 kcal/portie
Fara oua

Ingrediente pentru 4 persoane

a 300 g orez A12 ciuperci de cultura (se vor folosi numai palariile) a 350 g ceapa a 80 g telina a morcovi a usturoi a patrunjel a 1 1 supa getala (poate fi obtinuta din granule pentru supe instant) a unt a parmezan ras

a vin alb sec a ulei de masline extravirgin

a sare a piper alb boabe

Mod de preparare:

Ceapa, telina si morcovul se taie bucatele si se inabusa impreuna cu o lingurita de unt si 2 pahare de vin, pana cand se evapora toata zeama si legumele devin rumene, apoi se sareaza. Orezul se rumeneste in putin ulei de masline cald, se stinge cu un deget de vin si se fierbe, adaugand pe parcurs o cantitate suficienta de supa getala fierbinte. Cu putin timp inainte de a fi gata, se adauga legumele calite.Intre timp, se cresteaza palariile ciupercilor realizand un model decorativ, apoi se prajesc in tigaie, in mult ulei cald, aromatizat cu un catel de usturoi.
Se asezoneaza orezul cu uleiul in care s-au prajit ciupercile, se adauga parmezan din abundenta, sare, piper proaspat macinat si patrunjel tocat, se decoreaza cu palariile ciupercilor si se serste fierbinte.