Timp de preparare
20 min.

Continut caloric 480 kcal/portie

Fara oua

Ingrediente pentru 4 persoane
a 320 g paste scurte in forma de creasta a 200 g vinete a 10 frunze de menta verde a 80 g parmezan a usturoi a ulei de masline extravirgin a sare

Mod de preparare:

Se pune pe foc o oala incapatoare cu apa, se sareaza cand da in clocot si se fierb pastele, urmand instructiunile de pe ambalaj si avand grija sa nu devina prea moi. Vanata se curata, se spala, se taie cubuiete (brunoise) si se caleste usor in 4 linguri de ulei de masline, aromatizat cu 2 catei de
usturoi tocati. Cand s-a inmuiat, se sareaza, se adauga pastele si
se mai lasa cateva minute pe foc.
Se transfera pastele in vasul pentru servit, se asezoneaza cu 2 linguri de ulei de masline amestecat cu frunzele de menta tocate si se presara deasupra parmezan ras.

Un sfat in plus

Daca se doreste, acest sos poate fi variat prin simpla inlocuire a vinetelor cu o cantitate egala de doecei: odata curatati si taiati cubuiete, doeceii se pregatesc urmand instructiunile de mai sus, apoi se asezoneaza pastele cu sosul obtinut.