Timp de preparare
50 min.

Continut caloric

250 kcal/portie

Ingrediente pentru 6 persoane

a 250 g taitei lati cu ou {tagliolini) a 120 g dovlecei a 60 g ardei gras rosu a 60 g ardei gras galben a branza scamorza (sau mozzareUa) a parmezan ras a oregano a ardei iute uscat a ulei de masline extrargin a sare

Pentru sos:
a 200 g nete curatate a ceapa verde a 12 masline in ulei a busuioc a ulei de masline extrargin a sare

Mod de preparare:

Dovlecelul se spala, se curata, se taie fideluta, se caleste un minut in putin ulei si se asaza pe o farfurie intinsa, sa se raceasca. Ardeii grasi se curata de seminte, de nervuri, se taie in acelasi mod si se calesc un minut in putin ulei de masline, apoi se lasa sa se raceasca.
Pastele se fierb in apa clocotita si sarata, se scot inainte de a deveni moi (se pastreaza apa in care au fiert) si se scurg bine. Se adauga legumele calite, se asezoneaza cu oregano, 2 linguri de parmezan si ardei iute dupa plac, apoi se imparte compozitia in 12 portii care se asaza cate 4 intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt. Cu ajutorul unei forme rotunde pentru taiat aluatul, se da fiecarei portii forma unei chiftele. Se rumenesc "chiftelele" astfel obtinute pana cand den crocante, apoi se repeta operatiunea si pentru cele 8 portii ramase.
Se pregateste sosul: vanata se taie cubulete (brunoise), se caleste in putin ulei de masline impreuna cu ceapa verde tocata si maslinele curatate de samburi, apoi se sareaza si se paseaza cu mixerul impreuna cu 3 frunzulite de busuioc si 2 polonice din apa in care au fiert pastele, pana cand se obtine un sos cremos. Pastele se servesc la temperatura camerei, asezonate cu rondele de branza scamorza si cu sosul de nete.

Stiati ca

Scamorza este o varietate de branza italiana "cruda", asemanatoare cu mozzarella, si se prepara din lapte de capra amestecat cu lapte de vaca. Poate fi consumata ca atare, impreuna cu cartofi fierti si putin unt, nete coapte, sparanghel, fasole rosie sau bob fiert, rosii si dovlecei cruzi sau salata verde. In bucatarie, poate fi utilizata la prepararea tartelor sarate sau a placintelor cu legume, la asezonarea pastelor si a pizzei sau pentru a inveli "sarmalute" de legume care se coc apoi in cuptor. De asemenea, poate fi folosita ca umplutura pentru inflorescentele de bostan sau, topita, la prepararea mamaligii si a cartofilor. Este delicioasa coapta pe gratar sau pe jar si serta impreuna cu o salata de cruditati.