Timp de preparare
40 min.

Ingrediente pentru 4 persoane

400 g urechiuse proaspete

260 g mozzarella

80 g frunze de rucheta

un ardei gras copt (rosu)

usturoi

parmezan ras

oregano

busuioc

ulei de masline extra virgin

sare

piper boabe

Mod de preparare:
Jumatate din cantitatea de branza se taie cubulete, se adauga o lingura de parmezan, ardeiul gras curatat de pielita si seminte si tocat, oregano, un catel de usturoi, 3 frunze de busuioc rupte in bucatele si 5 linguri de ulei de masline, apoi se lasa la marinat 30 de minute.Intre timp, se fierb urechiusele in apa cu sare si, la jumatatea
perioadei de fierbere, se adauga rucheta taiata mare. Cand sunt
gata, se scurg, se adauga branza marinata si se potriste de
sare. Se transfera ciupercile pe un platou, se completeaza cu
branza ramasa si taiata cubulete, apoi se amesteca cu busuioc,
ulei, sare si piper proaspat macinat.

Stiati ca
Mozzarella este o varietate de branza italiana obtinuta din lapte de bivolita sau de vaca si comercializata sub forma de sfere sau de bulgarasi". Poate fi consumata ca atare, asezonata cu ulei de masline extravirgin si piper, cu pate de masline negre sau cu ulei si busuioc. De asemenea, se poate servi impreuna cu o salata de rosii asezonata cu oregano, cu porumb dulce sau cu legume coapte. Poate fi folosita si la prepararea frigaruilor getale, in salate de cruditati si sosuri pentru paste sau ca garnitura pentru rulouri, bruschete, pizza si sufleuri de legume la cuptor.