Timp de preparare
40 min.
Continut caloric
184 kcal/portie
Fara oua
Ingrediente pentru 4 persoane
a 4 bucati de
anghinare a 500 g
morcovi a 100 g taitei scurti a
ceapa a
supa vegetala (poate fi obtinuta din granule pentru supe instant) a patrunjel a
ulei de masline extra-virgin a sare a
piper alb boabe
Mod de preparare:
Se curata anghinarea, eliminandu-se frunzele exterioare mai tari, solzii si madu interna, se reteaza si se taie rondele, apoi se caleste usor in ulei de masline impreuna cu morcovul curatat si taiat rondele si o ceapa tocata. Cand
legumele s-au inmuiat, se adauga 1 1 de supa vegetala si se fierbe 15 minute, apoi se adauga taiteii si se mai fierbe supa inca 5 minute. Se condimenteaza cu patrunjel verde tocat fin, putin ulei de masline si piper alb proaspat macinat. Se serveste fierbinte.
Stiati ca
Firele de anghinare proaspete pot fi pastrate cate zile intr-un s cu apa, dispuse ca un buchet de flori. Curatate, spalate, scurse si inchise in pungi speciale, pot rezista in frigider pana la o saptamana. Pentru ca sucul lor pateaza mainile, este indicat sa se foloseasca manusi de plastic atunci cand se curata si se taie. Anghinarea este delicioasa fiarta, inabusita sau calita, iar inflorescentele (maciuliile) pot fi consumate si crude, taiate in lamele foarte subtiri.
