Timp de preparare
60 min.

Continut caloric

405 kcal/portie

Ingrediente pentru 4 persoane

Pentru crema:

a 300 g mazare uscata a legume mixte curatate (50 g morcovi, 50 g ceapa, 50 g telina) a un cuisor a sare

Pentru galuste:

a 100 g faina alba a 50 ml lapte 30 g unt a sare a piper, un ou

Mod de preparare
Mazarea se fierbe 45 de minute la foc potrivit, in 1,5 1 de apa, impreuna cu legumele taiate cubulete, cuisorul si suficienta sare. intre timp, se prepara galustele: faina se amesteca intr-un vas adanc cu un ou, sare si piper, apoi se adauga laptele rece si se omogenizeaza bine totul. intr-o cratita se pune apa la fiert si se sareaza din abundenta. Cand apa incepe sa fiarba, se lasa sa cada inauntru galustele, modelate cu ajutorul dispozitivului pentru prepararea pastelor fainoase. Dupa ce se ridica la suprafata apei, galustele se mai fierb un minut, apoi se scot, se transfera in strecuratoarea pentru paste si se tin sub jetul de apa rece de la robinet.
Cand mazarea este gata, se paseaza cu mixerul impreuna cu zeama in care a fiert, pana cand se obtine o crema omogena, inainte de a fi servita, se incalzeste crema de mazare, iar galustele se rumenesc in unt batut spuma, cat sa devina usor crocante. Crema de mazare se serste cu galustele alaturi.