Aceasta salata poate servi drept un pranz sau o cina usoara, dar poate fi folosita si ca garnitura la cina. Se serste cu paine prajita unsa cu usturoi sau paine din cereale. Pe langa calitatile nutriti, sunt de efect cromatic deosebit legumele proaspete (ridichi, telina, dovlecel, masline, ardei rosii, mazare) mozaicate pe albul orezului.

3 cani orez (brun) fiert -

4 cepe rzi, partile albe si rzi, taiata felii

4 ridichi, taiate felii

1 telina mica, taiata cuburi

1 dovlecel mic, curatat si taiat cuburi

5 masline mari negre, uscate si taiate felii

2 linguri ienibahar (tocat)

3/4 cana mazare rde, fiarta

1/4 cana patrunjel proaspat

1/4 cana otet din vin rosu

1/4 cana ciorba de legume (reteta11) sau supa din

conserva

2 linguri ulei de masline -

1 catel de usturoi, tocat

Sare si piper dupa gust

12 frunze mari de salata rde.

1. Se amesteca intr-un vas mare orezul cu legumele si patrunjelul.
2. Separat se amesteca otetul, ciorba, uleiul si usturoiul si se toarna peste legume.
Se potriste gustul cu sare si piper si se amesteca compozitia. Se pune la rece sau se lasa la temperatura camerei, amestecand din cand in cand.
3. Se pun pe o farfurie 3 frunze de salata rde si deasupra se pun legumele.

Se obtin 4 portii.

1 portie contine: 260 calorii; 5,9 g proteine; 42,8 g carbo-hidrati; 6,1 g grasimi; 0 mg colesterol; 90 mg sodiu (fara cel din sare).