Timp de preparare

45 min. plus timpul necesar pentru marinarea legumelor

Continut caloric

106 kcal/portie
Fara oua

Ingrediente pentru 4 persoane

a 4 bucati de anghinare a 150 g frunze de cicoare a 200 g hasma lamaie a vin alb sec a unt a sare

Pentru sos:
a o portocala a hasma cimbrisor rde a maghiran a sos asco, ulei de masline extravirgin a sare

Mod de preparare:

Se curata anghinarea de partile mai tari, se taie in felii subtiri, se sareaza si se lasa 2-3 ore la marinat in sucul de lamaie. Hasma se curata, se desface in bucati si se inabusa 10 minute cu putin unt, 2 degete de vin, sare si atata apa cat sa acopere ceapa pana la jumatate.
Se pregateste sosul: se da pe razatoare coaja unei jumatati de portocala, se curata de pielita jumatate dintre felii si se taie bucatele. Coaja de portocala rasa, o crenguta de cimbrisor si o jumatate de hasma taiata fin se calesc in putin ulei de masline. Cand hasma incepe sa se rumeneasca, se scoate cimbrisorul, se adauga bucatile de portocala, se sareaza amestecul si se caleste un minut si jumatate. Fara a se lua de pe foc, se adauga sucul filtrat de la o jumatate de portocala, cateva picaturi de sos asco si se mai fierbe cateva minute, apoi se omogenizeaza totul bine, pana cand se obtine o pasta cremoasa. Frunzele de cicoare se taie fideluta (julienne), se pun in salatiera, se adauga anghinarea marinata bine scursa, se stropeste cu ulei de masline, se adauga hasmele si se serste impreuna cu sosul de portocale.