Mamaliga (polenta) este o mancare favorita si in nordul Italiei. Poate fi preparata din timp, pusa la rece, apoi reincalzita in cuptor. Poate fi servita cu branza rasa, sosuri sau

legume proaspete la cuptor.

250 g ciuperci, taiate felii subtiri

1 catel mare de usturoi, tocat

1/2 cana ciorba de legume (reteta 11) sau supa din

conserva

Sare si piper pentru gust

6 cani apa

1 1/2 cani faina de porumb (malai)

1 1/2 linguri patrunjel, tocat

1. Se combina ciupercile, usturoiul si ciorba intr-o cratita. Se acopera si se tin 10 minute pe foc mic, sau pana cand ciupercile sunt moi. Se sareaza dupa gust si se pune deoparte.
2. Se incalzeste apa intr-o oala. Cand apa fierbe, se da focul la minim si se adauga faina de malai putin cate putin, amestecand cu o lingura de lemn.
3. Se continua amestecatul si dupa ce s-a pus toata faina de porumb. Se mai lasa pe foc 20 de minute. 4. Se scoate mamaliga pe un platou si peste ea se toarna ciupercile. Se presara patrunjelul si se serste imediat Se obtin 4 portii. 1 portie contine: 200 calorii; 4,9 g proteine; 41,7 g carbo-hidrati; 1 g grasimi; 0 mg colesterol; 15 mg sodiu (fara cel din sare).