Timp de preparare
40 min

Continut caloric

111 kcal/portie
Fara oua

Ingrediente pentru 8 persoane

a 1 kg ardei grasi (rosii, galbeni, verzi) a 450 g dovlecei a 50 g seminte de pin a 50 g stafide a 5 catei de usturoi a zahar brun (obtinut din trestie de zahar) a otet cu tarhon a ulei de masline extrargin a sare

a piper a busuioc (pentru ornat)

Mod de preparare:

Stafidele se pun intr-un vas cu apa calduta, sa se umfle. Se curata ardeii de seminte si nervuri si se taie cubulete. Dovleceii se curata si se taie rondele. Cateii de usturoi intregi se rumenesc in putin ulei, apoi se adauga 2 linguri de zahar, dovleceii, ardeii, semintele de pin, stafidele si se condimenteaza cu sare si piper. Amestecul se caleste usor la foc iute, apoi se inabusa la foc mic intr-o cratita acoperita, amestecand din cand in cand. Dupa un sfert de ora se stinge cu putin otet si se mai lasa cateva minute pe foc, pana cand dene siropos. Se toarna sosul dulce-acrisor in vasul pentru sert si se orneaza cu frunze de busuioc. Se serveste caldut.

Un sfat in plus
Otetul cu tarhon se poate cumpara din magazinele specializate sau poate fi preparat in casa, dupa o reteta simpla: frunzulitele verzi de tarhon, spalate si oparite in prealabil, se lasa la macerat in otet de n alb. Otetul aromatizat cu tarhon este perfect pentru asezonarea legumelor crude sau gatite, pentru prepararea negretei sau a mustarului facut in casa.