Timp de preparare
40 min.

Continut caloric

378 kcal/portie

Ingrediente pentru 4 persoane
a 500 g cartofi a un ou a 20 g faina alba a 50 g parmezan ras a pesmet pisat a nucsoara a ulei de masline a sare a piper Pentru garnitura:
a 350 g laptuci salbatice a 20 g stafide a cimbrisor verde a ulei de masline a sare

Mod de preparare:

Cartofii se fierb in oala sub presiune cu tot cu coaja, apoi se curata si se strivesc cu furculita. Se adauga oul crud, parmezanul ras, faina, sare, piper si nucsoara macinata si se omogenizeaza bine. Se modeleaza din aceasta compozitie crochete cu diametrul de 5 cm, se trec prin pesmet pisat si se prajesc pe ambele parti in ulei de masline, pana cand devin aurii. Laptucile se curata, se spala, se rup in bucati mici si se calesc usor in putin ulei de masline. Se adauga stafidele tinute in apa calduta, sa se umfle, si se sareaza. Se pune cimbrisor verde si se serveste impreuna cu crochetele de cartofi.

Nota:
Laptuca salbatica este o rietate de andi si se consuma gatita, pentru a-i atenua gustul amarui. Calita usor in putin ulei cald, aromatizat cu cate felii de usturoi, aceasta salata "de iarna" este garnitura perfecta pentru pizza sau alte blaturi sarate.