Timp de preparare: cca 1 ora si 15 min.

Timp de macerare: 2-3 zile

Timp de fierbere: 30 min.. la inelul 1

Cca 560 kcal/portie

Se serste cu cartofi pireu
2 cepe curatate 2 bucati de aric, curatate 4 cuisoare, 1 catel de usturoi curatat 2 l.s. coniac, 150 ml ulei 500 ml vin rosu, sec 1 crenguta de cimbru, 1 frunza dafin 1 kg carne de caprioara (pulpa fara os), 100 g slanina afumata 50 g unt. 1 l.c. faina 150 ml vin rosu, sec 150 ml apa 1 l.c. cimbru uscat 1 v.d.c. maghiran si busuioc uscat I sare, piper macinat
1. Se laic ceapa si aricul rondele. Impreuna cu cuisoarelc, usturoiul, coniacul, uleiul, vinul rosu. cimbrul si frunza de dafin se amesteca intr-un castron de ceramica. Carnea de caprioara se pune in marinata si se lasa 2-3 zile.
2. Slanina se taie cubulete. Untul se topeste in oala si se rumeneste foarte bine atat carnea, cat si slanina. Apoi se presara faina.
3. Vinul rosu. apa si marinata (200 ml) se toarna in oala.
Se pune rdeata uscata si se condimenteaza cu sare si piper. Se inchide oala si se fierbe totul 30 de minute, la inelul 1.
4. Se scoate carnea afara, se taie felii si se serste impreuna cu sosul.