Ingrediente
1 ceapa rosie a 250 g legume asortate a sare, piper boabe a foi de dafin a
2 lamaie a 2 kg salau a vin alb * 30 g gelatina
Intr-un s, se pun ceapa si legumele taiate. Se toarna 11 apa, se adauga sare, piper, o foaie de dafin si lamaie, se acopera si se lasa la fiert timp de 6 minute, la 850 W. Apoi se regleaza la 430 W si se mai fierb 25 de minute. intre timp se curata pestele, se dezoseaza si se indeparteaza pielita. Pielea si oasele se pun in zeama in care au fiert legumele. Pestele file obtinut se taie felii. Pe masa se intinde o foaie de celofan si se unge cu vin alb si gelatina. Se asaza pe celofanul uns cate felii de peste in forma dreptunghiulara, se stropeste totul cu vin si se presara cu gelatina, apoi se asaza inca un rand de peste deasupra. Se infasoara carnea in celofan si se leaga cu sfoara. Se pun rulourile in zeama si se inabusa timp de 10 minute, acoperit, la 430 W. Se scurge zeama de pe pestele gatii si se asaza o greutate peste rulouri, presand bine, fiind astfel mai usor de taiat. Se pune pestele in frigider, sa se intareasca putin, apoi se indeparteaza sfoara si folia si se taie felii. Se poate decora cu caviar, salata verde, lamaie, scoici etc. Pestele se poate servi cu sos tartar.

Sfat:In loc de salau, se pot folosi alte soiuri de peste, cum ar fi crapul sau tonul. La stratificare, se asaza intre feliile de peste rac si sau scoici din conser, strecurate bine sau proaspete. Ruloul in straturi arata astfel mai interesant si mai apetisant.
Timp de preparare: 1 ora si 20 de minute O portie: 702 kj/168 kcal