Pulpa de porc la cuptor

PULPA DE PORC LA CUPTOR

2 kg pulpa, 1 lingurita chimen, sare.

Se sareaza un but de porc (pulpa dinapoi) si se lasa sa stea o jumatate de ora. Se asaza intr-o tava, se toarna 2 - 3 linguri de apa si se 141d36b presara cu putin chimen. Se pune la cuptor, la foc potrivit. Se unge din cand in cand cu zeama din tava. Daca aceasta scade, se mai adauga o lingura sau doua de apa. Nu se pune untura la fript, carnea de porc fiind grasa. Trebuie bine fripta, altfel se digera greu. Se tine la cuptor cam doua ore si jumatate. Se taie felii, se serveste cu sosul din tava, curatit de grasime si strecurat, si cu cartofi prajiti. Cand purcelul este tanar, se pune la fript cu soriciul, acesta crestandu-se in forma de patrate mici, cu un cutit ascutit. Daca in timpul friptului soriciul se rumeneste prea tare, se acopera cu o hartie alba. Cand friptura este gata, inainte de a o taia, se desprind cu un cutit patratele de sorici rumenite. Se asaza pe aceeasi farfurie cu fripura taiata felii.