DOVLECEI CU MENTA LA GRATAR, IN CUPTOR
Daca nu detineti inca un gratar, va sfatuiesc sa achizitionati unul, astfel incat sa puteti pregati patru portii deodata, il puteti aseza deasupra a doua dintre canelurile cuptorului, inainte de a incepe sa gatiti la gratar, intotdeauna trebuie incalzit foarte bine si nu turnati ulei - se toarna foarte putin ulei in mancare sau puteti gati chiar fara ulei.
4 Portii
4 dovlecei organici mari (zucchini) Sare de mare (optional) si piper negru proaspat macinat
Ulei organic de masline extra virgin presat la rece 200 g branza feta din lapte de capra, maruntita sau tocata
4 linguri de frunze proaspete de menta organica tocate
Se feliaza dovleceii (zucchini) pe lungime si se presara cu sare (optional). Se lasa astfel timp de 15 minute si apoi se clatesc cu apa rece si se sterg cu hartie de bucatarie. Se incinge gratarul, se ung dovleceii (zucchini) cu o pensula cu ulei si se tin pe gratar pana cand se rumenesc pe ambele parti iar legumele sunt patrunse bine. Se aseaza dovleceii (zucchini) pe farfuria din care vor fi serviti, se asezoneaza cu sare (optional) si piper, se stropesc din belsug cu ulei, se imprastie branza si frunzele de menta si se amesteca.
Se serste sau se acopera si se pastreaza la rece pana se serste.


SALATA DE PEPENE VERDE, NUCI Sl BRANZA FETA
Aceasta salata racoritoare este ideala ca aperitiv inainte de a servi gratar sau ca parte din sortimentele de salate pentru o petrecere. Adesea salata se serste cu paine calda introdusa in ulei inchis la culoare, de masline.
6 Portii
1/2 de pepene rde de marime medie, curatat de coaja si taiat cubulete
85 g / 3/4 ceasca cu miez de nuca, tocat in bucati mari
200 g branza feta din lapte de capra, maruntita sau taiata cuburi
15 g frunze proaspete de menta organica tocate 2 linguri de ulei organic de masline extra virgin presat la rece
2 linguri de ulei organic de nuci Piper negru proapat macinat
Se aseaza intr-un vas de salata pepenele taiat cubulete, nucile, branza si frunzele de menta. Se amesteca cu uleiurile si piperul si se serste. Se poate lasa la racit timp de cateva ore dar dupa aceea devine usor apoasa.


ASPIC DE SPARANGHEL Sl DRESSING DE VERDEATA
Aceste micute budinci aerate sunt extraordinar de usoare si perfecte pe timpul rii. Se pot servi ca aperitiv pentru opt persoane sau portie dubla pentru patru persoane, asezate pe pat de salata si servite ca fel principal.
Portii 4-8
Sosul de rdeturi
2 linguri cu varf de rdeturi organice tocate de care doriti - patrunjel, busuioc, marar, coriandru, aric sau un amestec a doua dintre ele 2 linguri de Verjuice
4 linguri de ulei organic de masline extra virgin presat la rece
Aspic de sparanghel
750 g sparanghel organic proaspat 2 linguri cu varf de fulgi de agar-agar Sare de mare (optional) si piper negru proaspat macinat
Un praf de nucsoara organica 250 ml / 1 ceasca de supa de legume non-alerge-nice
Cateva maini de frunze tinere de salata de mai multe feluri
8 forme ramekin acoperite (cu folie pentru alimente) sau forme din la non-adezi.
Se rifica daca foliile (foliile pentru alimente) care acopera formele atarna destul de mult pentru a fi infasurate peste ceea ce va reprezenta baza budincii aerate. Se prepara dressingul prin amestecarea energica a rdeturilor, Verjuice si uleiului intr-un vas. Se toarna intr-o cana.
Se taie si se arunca treimea inferioara a tijelor de sparanghel. Se inmoaie sparanghelul in apa care fierbe pana se inmoaie, se scurge deasupra unei cani gradate si se pastreaza 500 ml / 2 cesti de lichid. Se pastreaza 8 varfuri de sparanghel pentru decor, se toaca sparanghelul ramas si se introduce intr-un blender impreuna.cu jumatate din lichidul pastrat. Se amesteca pana devine o pasta omogena.
Lichidul ramas se toarna intr-o tigaie si se adauga fulgii de agar-agar. Se lasa la foc mic timp de 2 minute sau atat timp cat necesita dizolvarea fulgilor. Se amesteca si se mai lasa la foc mic pentru alte doua minute. Se lasa la racit, se adauga peste piureul de sparanghel in blender si se amesteca pana se obtine o pasta omogena. Amestecul se asezoneaza dupa gust cu sare (optional), piper si nucsoara.
Se toarna amestecul in formele pregatite, se acopera (cu folia pentru alimente) si se tin in frigider pana se racesc, adica timp de 4 ore.
Pentru a scoate fiecare budinca din forma, se desface folia pentru alimente, se pozitioneaza forma deasupra farfuriei, se scutura ferm si se loste baza formei. Budincile se garnisesc cu un amestec de frunze de salata si se stropesc cu sosul. Cate unul dintre varfurile de sparanghel preparate se aseaza deasupra fiecarei budinci si se sersc.


TACUATELLE CU FRUCTE DE MARE
Sunt incantata ca acum puteti cumpara atat de multe sortimente de paste non-alergenice - si ca sunt disponibile in multe supermarketuri. Aceasta inseamna ca nu mai trebuie sa depistam magazinul cu alimente sanatoase pentru a achizitiona un aliment indispensabil.
2-3 Portii
115 g / 1/2 ceasca de boabe tinere de fasole organica cu bobul mare, (fasole fava), scoase din teaca 170 g tagliatelle sau shete non-alergenice 4 linguri de ulei organic de masline extra virgin presat la rece
400 g amestec de fructe de mare congelate -muschi, scoici, creti roz, calmar, etc 1-2 catei de usturoi organic, pisati 1 lingura de marar organic proaspat tocat marunt O lingura cu varf de patrunjel organic proaspat tocat Sare de mare (optional) si piper negru proaspat macinat
Se prepara boabele de fasole (fava) intr-un vas cu apa fierbinte, pana se inmoaie si apoi se scurg. Daca inlisul bobului este moale, poate fi pastrat, dar daca este tare, se indeparteaza.
Se aduce pe foc un vas cu apa sarata (optional), se adauga pastele si se fierb pana devin usor moi. Se scurg si se clatesc cu apa rece. Se reumple vasul cu apa fiarta, se adauga pastele si se fierb al dente. Aceasta metoda previne lipirea pastelor.
Se incinge uleiul intr-un vas, la foc moderat, se adauga boabele mari de fasole (fava), fructele de mare si usturoiul si se prajesc repede. Se adauga mararul si patrunjelul si se agita vasul deasupra focului.
Se scurg pastele si se amesteca intr-un vas cald cu amestecul de fructe de mare. Se asezoneaza dupa gust si se serste imediat.


MACAROANE CU BRANZA
Laptele si branza de capra raspandesc o aroma delicioasa si bogata mancarii favorite atat a copiilor cat si a adultilor .
4-6 Portii
750 ml / 3 cesti de lapte organic de lapte de capra Sare de mare (optional) si piper negru proaspat macinat
2 frunze de dafin organic
Vi de ceapa organica desfacuta in 4 Nucsoara organica proaspata din belsug, rasa 225 g macaroane non-alergenice 50 g margarina getala care nu contine lapte
3 linguri cu varf de faina organica de orez
115 g branza de consistenta tare de capra, rasa
Se toarna intr-un vas laptele, se adauga sarea (optional), piperul, frunzele de dafin, ceapa defacuta si scortisoara Si se incalzesc usor pana cand dau in clocot. Se indeparteaza de pe foc si se lasa la infuzat timp de 20 de minute.
Se pune la fiert un vas cu apa si sare (optional), se adauga pastele si se fierb pana se inmoaie usor. Se scurg si se clatesc, se reumple vasul cu apa fierbinte, se reintroduc pastele si se fierb al dente (testate prin muscare, au consistenta potrivita). Aceasta metoda previne lipirea pastelor.
Se toarna laptele intr-o cana si se adauga si celelalte ingrediente.
Se topeste margarina la foc mic, intr-un vas care impiedica lipirea. Se adauga faina, amestecand pana cand compozitia devine omogena, si se incorporeaza gradat laptele aromat. Sosul va fi gros si omogen in momentul in care va atinge punctul de fierbere. Se mai fierbe cateva minute si apoi se adauga 85 g de branza. Se asezoneaza dupa gust si se adauga macaroanele. Cu lingura se aseaza amestecul pe o farfurie termorezis-tenta, se garniseste cu branza ramasa - sau puteti sa mai adaugati, daca doriti - si se tine la cuptor (se rumeneste) pana cand devine aurie si bolboroseste. Daca pregatiti acest fel de mancare mai devreme de momentul in care il ti servi, se poate pastra acoperit si racit si apoi se poate reincalzi intr-un cuptor foarte incins pana cand devine auriu si bolboroseste.


RIGATONI CU MASLINE Sl DOVLEAC PLACINTAR RUMENIT
Rumenirea dovleacului ii intensifica dulceata dar, daca nu ati timp pentru realizarea acestui proces, puteti pur si simplu sa il prajiti intr-un vas. Testati mai multe tipuri de dovleci specifici anotimpului in care va aflati si ale-geti-l pe cel care va place cel mai mult.
4-6 Portii
1 dovleac placintar (Cucurbita moschata) organic, taiat pe jumatate, curatat de seminte si de coaja si taiat in cubulete
6 linguri de ulei organic de masline extra virgin presat la rece
Sare de mare (optional) si piper negru proaspat macinat
1 lingurita cu varf cu rozmarin organic tocat marunt 340 g rigatoni non-alergenice sau alte paste cu forma asemanatoare 10 frunze mari de salvie organica, tocate marunt Aproximativ 24 de masline negre mari, pietroase, fara samburi, conservate in ulei, nu in otet
1 catel mare de usturoi organic, pisat
2 linguri de patrunjel organic proaspat, tocat marunt
Optional
Din belsug, branza de capra, proaspata, de consistenta tare, rasa
Se incalzeste in prealabil cuptorul la o temperatura de 220C - indicatorul de gaz la nilul 7. Se amesteca bucatile de dovleac in jumatate din cantitatea de ulei, se aseaza intr-o tava de copt din teflon si se asezoneaza cu sare (optional), piper si rozmarin. Se rumeneste dovleacul in cuptor pana se inmoaie, adica aproximativ 40 de minute, in functie de marime, intre timp, se pune pe foc un vas cu apa in care a fost adaugata sare (optional), se adauga pastele si se fierb al dente. Aceasta metoda previne lipirea pastelor. Se scurg pastele si se transfera intr-un vas cald din care vor fi servite.
Se incalzeste uleiul ramas intr-un vas mic, la foc potrivit. Se adauga salvia, maslinele si usturoiul si se amesteca timp de un minut. Se adauga uleiul de salvie si dovleacul peste paste si se asezoneaza. Se sersc garnisite cu patrunjel tocat.


SPAGHETE CU CHIFTELE
Aceasta reteta de paste este intotdeauna o alegere preferata de copii si este usoara si satioasa. Aceste chiftele sunt din carne de miel dar puteti alterna folosind carne de vita.
4 Portii Sos
2 linguri de ulei organic de masline extra virgin presat la rece si un surplus pentru prajirea chiftelelor
1 ceapa organica mare, taiata pe jumatate si tocata marunt
3 tije de telina organica, indepartati fibrele dure, tocate marunt
1 praz organic, curatat, cu partile exterioare dure indepartate, tocat marunt
1 lingurita de oregano organic proaspat sau uscat
2 frunze de dafin organic
1 catel mare de usturoi organic, pisat
500 ml / 2 cesti de suc organic de morcovi Sare de mare (optional) si piper negru proaspat macinat
125ml/ 1/2ceasca de piure de dovleac organic neindulcit
Chiftele
595 g carne organica tocata de miel
10-l2 frunze proaspete de salvie organica, tocate
marunt
2 catei de usturoi organic, pisati
Pentru servit
340-400 shete non-alergenice Patrunjel sau busuioc organic tocatIntai se prepara sosul. Se incalzeste uleiul intr-un vas mare, se aduga ceapa si se fierbe la foc potrivit pana se inmoaie. Se adauga telina si prazul tocate si se lasa in continuare la fiert pana cand marginile legumelor devin aurii. Se aduga oregano, frunzele de dafin si se lasa la fiert pentru alte cateva minute.
Se adauga sucul de morcovi, sarea (optional) si piperul si se amesteca sosul timp de 20 de minute. Se amesteca cu piureul de dovleac si noua compozitie se lasa la racit.
Se toarna sosul in blender, se reasaza in vas pentru a il incalzi si se asezoneaza.
Se amesteca intr-un vas toate ingredientele pentru chiftele si luand o cantitate de marimea unei nuci, se modeleaza compozitia cu mainile. Se obtin aproximativ 20 de chiftele care se aseaza deoparte.
Se pune la fiert un vas cu apa in care a fost adaugata sare (optional), se adauga shetele si se fierb pana se inmoaie usor, amestecand din cand in cand cu furculita. Se scurg si se clatesc sub jet de apa, se reintroduc in vas si se fierb al dente. Aceasta metoda previne lipirea pastelor.Intre timp, se incalzesc cativa stropi de ulei intr-un vas de teflon (tigaie), se adauga chiftelele si se prajesc foarte bine, pana devin galben-maronii. Se introduc in sos si se reincalzesc la foc mic, timp in care se scurg pastele. Pastele scurse se aseaza pe un platou cald din care vor fi servite si deasupra se adauga chiftelele si sosul. Se sersc garnisite cu patrunjel sau busuioc tocat.


LASAGNA CU SOMON
Somonul .etichetat\" salbatic strabate liber marea si isi prinde singur crustaceii cu care se hraneste, avand din acest motiv carnea portocalie. In momentul scrierii acestei carti, somonii salbatici din Alaska erau din belsug si se gaseau in multe supermarketuri si pescarii.
4 Portii
500 g file de somon salbatic, curatat de solzi si de oase
500 g frunze congelate de spanac oganic Sare de mare (optional) si piper negru proaspat macinat
Nucsoara organica proaspata rasa
30 g margarina getala care nu contine lapte
1 legatura / aproximativ 8 fire de ceapa rde organica (aric), tocate marunt
100 g branza organica de consistenta moale din lapte de capra 5 foi instant de lasagna Orgran, non-alergenica
Sos de branza
50 g margarina care nu contine lapte
3 linguri cu varf de faina organica de orez
625 - 750 ml / 2 V2 -3 cesti de lapte organic de orez
sau de capra
140 g branza organica proaspata de consistenta tare,
de capra, rasa
Se incalzeste in prealabil cuptorul la o temperatura de 190C - semnul care indica gazul la nilul 5. Se feliaza somonul in bucati mici.
Se fierbe spanacul intr-un vas de teflon, la foc mic, pana cand se evapora apa iar spanacul s-a dezghetat complet. Se aseaza jumatate din cantitatea de spanac la baza vasului pentru lasagna si se asezoneaza cu sare (optional), piper si nucsoara. Se acopera spanacul cu fasiile de somon.
Se topeste margarina intr-un vas, se adauga ceapa rde (aricul), se prajeste la foc potrivit pana se inmoaie si apoi, cu lingura, se adauga peste peste. Se puncteaza pestele cu bucatele de branza moale. Acum se realizeaza sosul de branza. Se topeste margarina intr-un vas de teflon la foc mic si se adauga faina. Se amesteca pana cand compozitia devine omogena, se adauga treptat laptele de orez sau de capra. Cand sosul s-a ingrosat si atinge punctul de fierbere, se adauga jumatate din cantitatea de branza rasa, sarea (optional), piper si nucsoara rasa din belsug. Se indeparteaza sosul de pe foc.
Se acopera cu lasagna compozitia de somon asezata in zig-zag. Se acopera lasagna cu cantitatea de spanac ramasa, avand grija sa fie acoperite marginile si colturile. Se toarna deasupra sosul de branza.
Se presara branza rasa ramasa deasupra acestei compozitii si, daca au fost urmate instructiunile de pe pachetul de lasagna si au fost scufundate timp de 1 minut in apa fierbinte, compozitia se introduce la cuptor timp de aproximativ 40 de minute. Daca nu au fost urmate instructiunile, atunci se tin la cuptor un timp mai indelungat.


TORTELLINI CU NUCI Sl BUSUIOC
Suntem adesea surprinsi cand intalnim nuci in diferitele feluri de paste, dar in Italia acest lucru se intampla zilnic. Nucile adauga mancarii o textura crocanta minunata si, combinate cu uleiul de nuci, furnizeaza uleiurile esentiale necesare organismului. Pastele tortellini se umfla atat de tare incat nu se respecta gramajul pentru portia normala. Daca folositi paste cu alte forme, trebuie sa folositi 170g.
2 Portii
115 g paste tortellini non-alergenice (daca se gasesc,
alegeti fundite sau spirale)
115 g fasole organica frantuzeasca (pitica), curatata
la capete si injumatatita orizontal
1 catel organic de usturoi, pisat
3 linguri de ulei organic de nuci
100 g branza organica de consistenta medie de capra, taiata bucati mari sau faramitata Sare de mare (optional) si piper negru proaspat macinat
50 g / 1/2 ceasca cu nuci organice decojite
2 linguri cu frunze de busuioc organic proaspat ma-
runtit Optional
Pentru servit, branza proaspata, de consistenta tare, de capra, rasa
Se pune pe foc un vas cu apa in care s-a adaugat sare (optional), se adauga pastele si se fierb pana se inmoaie. Se scurg si se reimprospateaza sub jet de apa rece. Se umple vasul cu apa fierbinte, se reintroduc pastele si se fierb al dente. Aceasta metoda previne lipirea pastelor, intre timp se fierbe fasolea al dente intr-un vas cu apa fierbinte. Se scurge, se adauga in vas, se adauga usturoiul, uleiul si se fierb la foc mic, timp de cateva minute. Se scurg pastele. intr-un bol cald din care vor fi servite, se amesteca pastele cu fasolea si amestecul cu ulei. Se amesteca branza de capra de consistenta medie, se asezoneaza cu nuci si busuioc si se sersc imediat cu sau fara extra branza rasa.


FETTUCCINI CU CRAB
Desi v-as recomanda ca de fiecare data sa folositi crabi proaspeti atunci cand este sezonul lor, in afara sezonului puteti folosi crab de calitate superioara la conserva - dar rificati eticheta pentru a fi siguri ca nu contin ingrediente pe care doriti sa le evitati. in alte conditii, folositi carne de crab congelata sau cumparati cantitati mai mari de crabi (cu cochilie) in sezon si congelati-i dumneavoastra.
2 Portii
170 g fettucini non-alergenice
Sare de mare (optional) si piper negru proaspat macinat 1 lingurita de ulei organic de susan
2 linguri de ulei organic de masline extra virgin presat la rece
1 lingurita de radacina proaspata de ghimbir rasa
1/2 de catel organic de usturoi, pisat
Vi de crenguta de lamaita, curatata, tocata marunt
3 cepe rzi organice mici (aric), curatate si tocate marunt
170 g carne alba de crab proaspat, congelat (dezghetat) sau la conserva
2 linguri cu varf de frunze proaspete de coriandru organic tocat
Se pune pe foc un vas cu apa in care se adauga sare (optional), se adauga pastele si se lasa la fiert pana se inmoaie. Se scurg si se reimprospateaza sub jet de apa rece. Se umple vasul cu apa fierbinte, se reintroduc pastele si se fierb al dente. Aceasta metoda previne lipirea pastelor.
Cu cateva minute inainte ca pastele sa fie gata, se incalzesc intr-un vas ambele tipuri de ulei, se adauga ghimbi-rul, usturoiul, lamaita si ceapa rde (aricul) si se flambeaza un minut sau doua. Se reduce intensitatea focului la minim, se adauga crabul si se amesteca pana cand crabul este incalzit.
Se scurg pastele si se amesteca cu compozitia cu crab intr-un vas cald din care se vor servi. Se asezoneaza dupa gust si se sersc imediat, garnisite cu coriandru.


PENNE CU SOS BOLOGNESE
Acest sos traditional si viguros este atat de popular in Europa incat simt nevoia unei variante fara rosii. Pentru a prepara acest fel de mancare puteti folosi paste de orice forma.
6 Portii
Sos bolognese
4 linguri de ulei organic de masline extra virgin presat la rece si un surplus pentru amestecarea pastelor gatite
1 ceapa organica mare, tocata marunt 1 morcov organic mare, tocat marunt
1 fir de telina organica, tocata marunt
100 g ficatei de pui (de la puii crescuti in aer liber), se indeparteaza orice parte decolorata sau care contine grasime
2 catei mari de usturoi organic, pisati 450 g carne organica tocata de vita
250 ml / 1 cana de supa de pui sau de legume non-
alergenice
250ml/ 1 cana de suc organic de morcovi
2 frunze de dafin organic
1 lingurita de cimbru organic proaspat 1 lingurita de seminte organice de fenicul Sare de mare (optional) si piper negru proaspat macinat
3 linguri cu varf de piure organic de dovleac neindulcit, pentru a ingrosa sosul
Pastele care trebuie servite
340 - 500 g penne non-alergenice, in functie de apetit
4 linguri de patrunjel organic proaspat, tocat
Se foloseste o sita pentru a clati ficateii de pui sub jet de apa rece. Se lasa la scurs si apoi se toaca bucati mari. Se incalzeste uleiul intr-un vas mare, se adauga legumele, ficateii si usturoiul, se fierb cateva minute si apoi se adauga carnea de vita. Se fierb timp de 5 minute, amestecand din cand in cand. Se adauga supa, sucul de morcovi, rdeturile si se asezoneaza, dupa care se fierb la foc mic timp de 40 de minute, pana se inmoaie. Cu zece minute inainte de fi fierte complet, peste sos se adauga piureul de dovleac si se fierb la foc mic pana cand se ingroasa.Intre timp, se aseaza pe foc un vas cu apa in care a fost adaugata sare (optional), se adauga pastele si se fierb pana se inmoaie. Se scurg si se reimprospateaza sub jet de apa rece. Se umple vasul cu apa fierbinte, se reintroduc pastele si se fierb al dente. Aceasta metoda previne lipirea pastelor.
Se scurg pastele si apoi, intr-un vas cald din care vor fi servite, se amesteca cu surplusul de ulei. Se toarna deasupra sosul bolognese si se sersc imediat, garnisite cu patrunjel tocat.
Se pot dubla cantitatile, iar sosul se poate pastra la frigider in portii mai mici.


FARFALLE CU FICA T DE PUI Sl BOABE MARI DE FASOLE
Aceste paste delicoase se sersc cu frunze de salata in amestec si cu rdeata. Daca nu gasiti la supermarket fi-catei organici de pui crescuti in aer liber, va sugerez sa pastrati si sa congelati ficateii de fiecare data cand gasiti pui organic sau crescut in aer liber.
4-6 Portii
2 x 225 g pachete de ficatei organici de pui (crescuti in aer liber), se indeparteaza orice parte decolorata sau care contine grasime
225 g / 1 2/3 ceasca de boabe organice tinere de fasole (fava)
350 g farfalle non-alergenice (fundite) 4 linguri de ulei organic de masline extra virgin presat la rece
2 catei de usturoi organic, pisati
1 lingura de frunze proaspete de tarhon organic, tocate
1 lingura de margarina getala care nu contine lapte Sare de mare (optional) si piper negru proaspat macinat
Nucsoara organica proaspata, rasa, din belsug
3 linguri de aric organic proaspat, tocat
3 linguri de frunze de patrunjel organic proaspat,
tocat
Se clatesc sub jet de apa rece ficateii de pui si se scurg. Se taie bucatele.
Se aseaza pe foc un vas cu apa in care se adauga fasolea (fava), si se fierb al dente. Se scurg, se clatesc sub jet de apa rece si se aseaza pe o parte.
Se aseaza pe foc un vas cu apa in care a fost adaugata sare (optional), se adauga pastele si se fierb pana se inmoaie. Se scurg si se reimprospateaza sub jet de apa rece. Se umple vasul cu apa fierbinte, se reintroduc pastele si se fierb al dente. Aceasta metoda previne lipirea pastelor. Cu cateva minute inainte de a fi fierte complet, se incalzeste uleiul la foc mediu intr-un vas de teflon (tigaie), se adauga ficateii de pui si se prajesc cu usturoiul. Imediat ce ficateii au capatat culoarea maro pe ambele parti, se adauga fasolea (fava), tarhonul, margarina, se asezoneaza si se misca brusc deasupra focului timp de cateva minute, in interior, ficateii trebuie sa fie de culoare roz, iar pe exterior trebuie sa fie maroniu-aurii. Se scurg pastele si se aseaza intr-un bol cald, din care vor fi servite, cu compozitia de ficatei. Se asezoneaza dupa gust, se presara nucsoara si se sersc imediat, garnisite cu ceapa rde si patrunjel tocate.


SPAGHETE CU ULEI DE SALVIE
Deoarece eu cultiv salvie in gradina, adesea servim la pranz acest fel de mancare. Preparea dureaza numai 15 minute si in timp ce se fierb pastele, puteti face si salata. Daca apar musafiri in ultimul moment, cantitatile se pot dubla sau tripla cu usurinta.
2 Portii
170 g shete non-alergenice Aproximativ 15 g frunze de salvie organica, cu coditele indepartate
4 linguri de ulei organic de masline extra virgin presat la rece
1 catel organic de usturoi, pisat Sare de mare (optional) si piper negru proaspat macinat Optional
Pentru momentul servirii, multa branza organica proaspata, de consistenta tare, din lapte de capra, rasa
Se aseaza pe foc un vas cu apa in care a fost adaugata sare (optional), se adauga shetele si se fierb pana se inmoaie, amestecand din cand in cand cu furculita. Se scurg si se clatesc, se adauga din nou in vas, se acopera cu apa fierbinte si se fierb al dente. Aceasta metoda previne lipirea pastelor. Se scurg si se aseaza intr-un bol cald, termorezistent, din care vor fi servite. Intre timp, se franjureaza frunzele de salvie. Se incinge uleiul intr-un vas mic dar nu atat de tare incat sa iasa fum si se arunca frunzele de salvie - dar fiti atenti ca vor sfa-rai! Dupa cateva secunde se adauga si usturoiul si vor sfarai impreuna cateva minute inainte de a fi amestecate cu shetele. Se asezoneaza dupa gust si se sersc cu sau fara branza de capra.


PATE DE MACROU AFUMAT
Acest pate este intotdeauna o alegere de rezerva foarte buna, potrivita oricarui anotimp si se poate servi cu salate sau paine non-alergenice. Fiti atenti deoarece hreanul proaspat este foarte iute!
4 Portii
285 g file de macrou organic afumat Putin hrean organic proaspat, ras, pentru gust Sare de mare (optional) si piper negru proaspat macinat 250 ml / 1 ceasca de smantana organica de capra
Se curata fileul de macrou de pielita, se taie bucati mai mici si se introduce in blender. Se adauga hreanul, sarea (optional), piperul si smantana si se amesteca pana cand compozitia devine omogena. Se razuiesc marginile bolului si se asezoneaza dupa gust, inainte de a amesteca pentru ultima data. Se toarna pateul intr-un bol din care va fi servit, sau se acopera si se raceste cat este necesar.


CREVETI PRAJITI
Persoanele care prezinta alergii nu pot merge la restaurantul chinezesc pentru a comanda mancare la pachet, asa ca sper ca aceasta reteta culinara - care omite ingredientele problema folosite de obicei in astfel de retete - va fi o tratatie bine nita. Este o combinatie delicioasa care reuneste aromele japoneze si ingredientele orientale populare.
4 portii mici
225 g creti de marime medie, fara cochilie
1 lingura de faina de organica de orez amestecata
cu 2 linguri cu condimente Furikake Japanese
(Sanchi)
1 lingura de ulei organic de susan
2 linguri de ulei organic de masline extra virgin presat la rece
225 g de varza organica (frageda si dulce), taiata fin 2 catei mari de usturoi organic, pisati 1 lingura de radacina organica proaspata de ghim-bir, rasa
170 g palariute de ciuperci Shiitake organice, feliate sau orice alta combinatie de ciuperci orientale 4 fire de ceapa rde (aric) organica, curatata si tocata marunt
Sare de mare (optional) si piper negru proaspat macinat 15 g frunze proaspete de coriandru organic, tocate
Pe o farfurie mica, cretii se tavalesc prin faina de orez si amestecul de condimente japoneze. Se incalzeste uleiul intr-un vas, vas pentru prajit din teflon (tigaie), la foc mare. Se adauga cretii si varza si se flambeaza timp de 1 minut. Se adauga usturoiul, ghimbirul, ciupercile si ceapa rde (aricul) si se flambeaza impreuna timp decateva minute, pana cand cretii sunt fierbinti iar legumele moi. Se asezoneaza dupa gust, adaugand mai mult condiment japonez, daca va place. Se garniseste cu coriandru si se serste imediat.


COD PRAJIT CU CRUSTA DE MASLINE NEGRE
Pentru a realiza aceasta reteta culinara, puteti folosi orice peste alb, mic si indesat. De obicei sersc acest fel de mancare impreuna cu o salata bogata alcatuita dintr-un amestec de frunze si rdeturi si un bol cu orez brun pregatit sub abur, presarat din belsug cu patrunjel proaspat tocat.
6 portii
V2ceapa organica mica, tocata marunt 4 linguri de ulei organic de masline extra virgin presat la rece
1 catel mare de usturoi organic, pisat 170 g masline negre pietroase (fara sambure), conservate in ulei, nu in otet, tocate foarte fin 50 g / ceasca de migdale organice macinate 30 g / Va cesca de migdale organice tocate fin Piper negru proaspat macinat si sare de mare (optional) 6 x 170 g file de cod sau de hoki, fara oase si piele
Se incalzeste in prealabil cuptorul la o temperatura de 200C - semnul care indica gazul la nilul 6. intai se prepara toppingul de masline. Se rumeneste ceapa in 3 linguri de ulei pana se inmoaie. Se adauga usturoiul si se rumenesc timp de alte 2-3 minute dar ati grija sa nu se arda ingredientele. Se amesteca maslinele cu migdalele macinate si cele tocate, se adauga peste amestecul cu ceapa si se asezoneaza dupa gust. Se aseaza fileul de peste intr-o tava cu ulei si se ung cu o perie cu uleiul ramas. Cu o lingura se adauga compozitia cu masline deasupra fiecarui file si se preseaza usor. Se rumenesc in cuptor timp de 15 minute, in functie de grosimea fileurilor si se serste imediat.