SALATA MAROCANA CU MORCOVI
Morcovii cruzi sunt extraordinar de sanatosi, dar simpla lor rontaire cand ii scoateti din sacosa poate deni foarte plictisitoare. Aceasta reteta extrem de simpla face morcovii cruzi putin mai atractivi si sunt nemaipomeniti cu orice mancare de tip indian sau estic.
6 Portii
600 g de morcovi organici, curatati de coaja si rasi in bucati mari
2 catei mari de usturoi organic, pisati 4 linguri de ulei organic de masline extra virgin presat la rece
2 linguri de Verjuice
2 lingurite de seminte organice de chimion Sare de mare (optional) si piper negru proaspat macinat
2 linguri cu varf de frunze proaspete de coriandru organic, tocate
Pentru servit
1 sau 2 linguri cu varf de rdeturi organice - este delicios cu frunze de coriandru, aric, busuioc sau patrunjel.
Se amesteca toate ingredientele urmand ordinea enumerata direct in vasul din care se va servi. inainte de a fi servita, se presara cu un surplus de rdeturi si se serste sau se lasa la racit cat este nevoie.

TARTE CU CEAPA Sl BRANZA DE CAPRA
Ador retetele culinare usor de preparat si relaxante pe care le pot modifica in functie de dispozitie sau anotimp, in timpul rii realizez toppinguri din orice fel de legume imi este pofta; in timpul iernii insa hamsiile si maslinele sunt alternati delicioase.
6 Portii
Aluatul
30 g / mai putin de V* de cana de faina organica de tapioca
30 g / mai putin de !4 de cana de faina organica de quinoa
170 g / 1 1/4cana de faina organica de orez 70 g grasime pur getala pentru fragezirea aluatului
70 g margarina getala care nu contine lapte Un varf de cutit de sare fina (optional) Apa rece filtrata Umplutura
1 ceapa organica mare, taiata in jumatate si feliata foarte subtire
2 linguri de ulei organic de masline extra virgin presat la rece
Sare de mare (optional) si piper negru proaspat macinat
1 lingura cu varf de margarina getala care nu contine lapte
2 linguri cu varf de faina organica de orez
250ml/ 1 cana de lapte organic de capra sau de orez 100 g branza organica de consistenta tare de capra, rasa
100 g branza organica de capra de consistenta medie, maruntita

Topping
Se presara cu seminte organice de pin.
Forma de tarta cu diametru de 25,5 cm, cu peretele ondulat.
Se incalzeste in prealabil cuptorul la o temperatura de 200AC.
Aluatul se prepara intr-un malaxor. Se amesteca toate tipurile de faina, grasimea pentru fragezirea aluatului, margarina si sarea (optional) pana cand amestecul devine sfaramicios. Din cand in cand se adauga putina apa si se amesteca pana cand aluatul ia forma unei mingi umede.
Aluatul se intinde pe o suprafata presarata cu faina si se formeaza cercuri putin mai mari decat baza formei in care va fi copt. Pentru a introduce aluatul in aceasta forma, se foloseste sucitorul iar pentru a-l intinde pe laturile acesteia se folosesc degetele curate. Cu o furculita se inteapa baza si se aranjaza marginile. Aluatul astfel asezat se coace timp de 15 minute pana cand marginile devin aurii.
Intre timp, intr-un vas se prajesc usor cepele in ulei pana devin moi, dar nu rumene. Se asezoneaza cu sare (optional) si piper si se aseaza pe o farfurie. Folosind acelasi vas, se incalzeste usor margarina si se adauga faina. Se aduga treptat laptele, amestecand continuu pentru a oferi omogenitate sosului alb. Cand sosul este gros si a inceput sa clocoteasca se adauga branza rasa si apoi cepele. Se adauga amestecand usor branza de capra peste sosul cu ceapa si apoi se umple aluatul cu acest amestec. Se acopera cu seminte de pin si se lasa la cuptor timp de 20 de minute sau pana se auresc si fac bule. Se lasa la racit, iar apoi se indeparteaza cu grija din forma pentru copt si se aseaza pe platou pentru a fi servita.


SALATA DE LEGUME PRAJITE CU BRANZA TOPITA DE CAPRA
Legumele mediteraneene sunt mult mai dulci prajite in ulei de masline si asezonate putin. in toate anotimpurile le puteti exeprimenta cu diferite tipuri de branza de capra si folosind diferite mirodenii.
4 Portii
2 dovlecei organici mari (zucchini), curatati si taiati in felii destul de mari
2 bulbi mari sau 3 foarte mici de fenicul organic, curatati si taiati in felii destul de mari 170 g sparanghel organic curatat, capetele tari indepartate sau 8 bucati de praz organic foarte tinere, taiate astfel incat sa se potriasca pe farfuriile in care vor fi serviti
1 ceapa rosie organica mare, curatata si taiata in opt 6 linguri de ulei organic de masline extra virgin presat la rece
2 catei de usturoi organic, feliati subtire
Sare de mare (optional) si piper negru proaspat macinat
4 felii subtiri de branza de capra de orice tip cu coaja, aproximativ 50 g fiecare 2 linguri de Verjuice Frunze de busuioc organic proaspat, tocate
Se incalzeste in prealabil cuptorul la o temperatura de 220AC
Se amesteca toate legumele intr-un vas de teflon cu uleiul, usturoiul, multa sare (optional) si piper si se introduc la cuptor timp de 25 de minute pana devin moi si capata o tenta auriu-maronie. Se intoarce vasul in cuptor si se lasa la copt alte 15 minute sau pana se coc in intregime ingredientele.
Se aseaza bucatile de branza deasupra legumelor astfel incat sa existe destul spatiu pentru a putea fi scoase din tava impreuna cu o portie de legume si asezate pe farfuriile calde.
Se introduc la cuptor branza si legumele pentru aproximativ 5 minute numai cat se topeste branza si apoi se scot repede pe farfurii. Se sersc stropite cu Verjuice si presarate cu frunze de busuioc.


AVOCADO IN SOS GROS DE HUMUS
Aceasta combinatie delicoasa este o reteta culinara chiar mai sanatoasa decat obisnuita guacamole sau cea simpla cu humus. O cantitate mare din acest sos servit cu o salata sau deasupra unui cartof dulce copt este excelenta ca gustare de pranz.
4-6 Portii
400 g conserva cu naut organic (rificati eticheta pentru cerintele de dieta) sau
115 g naut organic lasat pe timpul noptii in apa rece, scurs si clatit, fiert in apa timp de aproximativ 1 ora sau pana cand este fiert in totalitate
1 lingurita de ulei organic de susan.
4 linguri de ulei organic de masline extra virgin presat la rece
2 fructe coapte de avocado organic, decojite si taiate in felii mari
1 catel mare de usturoi organic
Sare de mare (optional) si piper negru proaspat macinat
2 linguri de Verjuice
15 g de coriandru organic proaspat, curatat
Sub jet de apa rece se scurge si se clateste nautul fiert. Se amesteca intr-un blender nautul, fructele de avocado taiate, usturoiul, condimentele, Verjuice si coriandrul pana cand amestecul devine omogen. Curatati vasul, asezonati si amestecati putin din nou.
Se transfera continutul in vasul din care va fi servit, se acopera si se lasa la racit cat este necesar.


SALATA DE FASOLE FLAGEOLET, A VOCADO Sl SEMINTE DE PIN
Va prezint o alta salata usor de preparat care poate fi servita in orice anotimp al anului. Este delicioasa in combinatie cu alte salate getariene
sau carne rece, carne de pui sau peste.
4-6 Portii
170 g fasole marunta organica, lasata in timpul noptii la inmuiat in apa rece, scursa si fiarta timp de aproximativ 1 ora sau pana se fierbe in totalitate sau 2 x 310 g conser de boabe neindulcite, scurse si clatite sub jet de apa rece
1/2 de ceapa rosie organica mare sau 1 mica, tocata marunt
2 fructe organice de avocado coapte, taiate si stropite cu 2 linguri de Verjuice
50 g / Va cana cu seminte organice de pin, rumenite pana devin aurii
2 linguri cu varf de frunze de patrunjel organice tocate
2 linguri de ulei organic de masline extra virgin presat la rece
2 linguri de ulei de avocado 1 catel organic de usturoi, pisat Sare de mare (optional) si piper negru proaspat macinat
Fasolea se scurge si se clateste sub jet de apa rece si apoi se amesteca toate ingredientele intr-un vas din care se va servi. Se asezoneaza dupa gust si se serste.


RISOTTO CU QUINOA
Risotto pregatit cu quinoa are o aroma delicioasa si o textura minunata - boabele de orez absorb toate aromele dar nu se lipesc intre ele si raman crocante. Aceasta reteta este tovarasul perfect al kebabului din carne de miel de la ina 257.
170 g / 1 cana de quinoa organica
2 lingurite de margarina getala care nu contine
lapte
2 lingurite de ulei organic de floarea-soarelui
1 ceapa rosie organica, tocata marunt
2 catei de usturoi organic, pisati
2 lingurite de frunze de maghiran organic, tocate Aproximativ 300 g / 2 cani de amestec de legume organice tocate de care doriti 750 ml / 3 cani de supa de legume fierbinte, non-alergenica
Sare de mare (optional) si piper negru proaspat macinat 4 linguri de patrunjel organic proaspat, tocat
Se aseaza quinoa intr-o sita, se clateste sub jet de apa rece timp de un minut si apoi se lasa deoparte. Se incalzesc usor margarina si uleiul intr-un vas, se aduga ceapa si se tin pe foc pana se inmoaie. Se adauga usturoiul, maghiranul si legumele si se fierb cateva minute inainte de a adauga quinoa, supa, condimentele si jumatate din cantitatea de patrunjel. Se fierbe orezul la foc mic timp de 20 de minute, se adauga putina apa daca amestecul devine uscat inainte de a se fierbe in totalitate. Cand tot lichidul a fost absorbit, orezul se lasa deoparte timp de 5 minute, apoi se umfla cu o furculita si se asezoneaza dupa gust. Se serste imediat, garnisit cu patrunjelul ramas.


SALATA PICANTA DE PASTARNAC Sl AMESTEC DE FRUNZE DE SALATA
Aceasta delicioasa salata calda poate fi servita ca aperitiv, ca parte dintr-un bufet sau pur si simplu ca o garnitura pentru alte salate getariene.
6 Portii \'
2 lingurite cu varf de seminte de chimion organic 2 lingurite cu varf de coriandru organic macinat 1/2 de lingurita de curcuma organica macinata Sare de mare (optional) si piper negru proaspat macinat
200 ml / 3/4ceasca de smantana de nuca de cocos 2 linguri de ulei organic de masline extra virgin presat la rece
1 kg pastarnac organic de marime medie, curatat, taiat pe jumatate pe orizontal si apoi taiate si jumatatile 135 g (pachet) sau 6 maini de amestec de salata rocket organica (arugula), frunze tinere de spanac sau orice fel de salata
Se incalzeste in prealabil cuptorul la 200AC. Se amesteca intr-un vas toate condimentele si se asezoneaza cu crema de nuca de cocos si ulei. Pastarnacul se fierbe in apa pana de inmoaie. Se scurge, se reimprospateaza sub jet de apa rece si se lasa timp de 5 minute in strecuratoare. Se aseaza intr-un vas mare pentru prajit astfel incat sa fie intr-un singur strat. Se toarna amestecul de condimente peste pastarnac si se amesteca pana cand acesta este bine acoperit.
Se rumeneste pastarnacul timp de 50 de minute - 1 ora, in functie de marimea acestuia. La final trebuie sa fie auriu si crocant pe ambele parti. Se aseaza pastarnacul deasupra frunzelor de salata, se stropeste cu putin ulei si se serste imediat.