Quinoa: ruda a cerealelor, apartine familiei spanacului si sfeclei. Nu contine gluten. Nu creste in Europa, ci in America de Sud, unde cultura ei este pusa in valoare de organizatia Comert echiil, care garanteaza respectarea modului de cultivare non-intensiv si ecologic. Cu toate acestea, va sugerez sa nu consumati prea multa, deoarece nu creste la latitudinea la care traim noi.


Este usor de gatit, usor de digerat si mai bogata in proteine decat cerealele. Spre deosebire de acestea din urma, quinoa contine toti aminoacizii esentiali (proteine denumite esentiale, deoarece organismul nostru nu le poate fabrica el insusi).

De aceea, ea poate inlocui proteinele de origine animala. Cerealele sunt sarace in aminoacidul lizina si, asociindu-le cu leguminoasele care sunt sarace in aminoacidul metionina si cu oleaginoasele sarace si ele in metionina, m obtine toate proteinele de care are neie corpul.