Datorita caracterului sau practic si flexibil, regimul de slabire South Beach este usor de urmat, chiar daca luati frecvent masa in oras.
Majoritatea curelor de slabire nu va permit ccest lucru, motiv pentru care am considerat ca este foarte important ca regimul nostru sa nu depinda de bucatar. Dilema meselor luate in oras este foarte neplacuta mai ales in cazul dietelor sarace in grasimi. N-aveti decit doua alternative: fie sa-i luati pe chelneri la intrebari

In ce este calit pieptul de pui? Ce contine vinegreta? , fie sa veniti cu mincarea de-a-casa si sa sperati ca nimeni nu va avea nimic de obiectat. Chiar daca sinteti lasat in pace, ar fi tare trist sa stati cu nasul in cutiile aduse de-acasa, in timp ce comesenii dvs. se delecteaza cu mincaruri alese.
In ultimele citeva decenii, restaurantele s-au orientat catre mincaruri proaspete si sanatoase. Uleiul de masline a devenit si in America un produs de larg consum. In fiecare zi mai aflam cite ceva despre beneficiile consumului anumitor soiuri de pesti. Meniurile contin o multime de preparate la gratar si foarte putine prajeli. Deci nu este chiar asa de greu sa mincati la restaurant in timp ce tineti regimul South Beach.

Fireste, trebuie in continuare sa fiti atent, dar o masa in oras este o ocazie buna de a va bucura de mincarurile preferate, chiar si din simplul motiv ca acest lucru va ajuta sa pastrati moderatia in restul timpului. Exista o serie de strategii

multe dintre ele preluate de la pacientii nostri

care va pot ajuta sa fiti cumpatat chiar si cind mincati la restaurant.
lata o strategie simpla: mincati ceva cu 15 minute inainte sa ajungeti la restaurant. Doar o mica gustare bazata pe proteine. O bucatica de brinza de-gresata este o alegere buna, fiindca e usor de pus in geanta sau servieta. Stomacul dvs. va incepe sa se umple si n-o sa va fie o foame de lup cind dati comanda.
Un alt motiv este acela ca va va ajuta sa ignorati cea mai perfida parte a unei mese luate in oras: cosul cu piine. Stiti cum e: ajungeti la restaurant, sinteti flamind si dati cu ochii de piine

proaspata, poate chiar calda si placut mirositoare, plina de car-bohidrati nesanatosi. Nu va va potoli prea bine foamea, in schimb va va umple singele cu glucoza si va va asigura o seara cu hipoglicemie reactiva si pofte nesatioase.
Multe persoane care tin regim se asigura de la bun inceput si-i spun ospatarului sa nu aduca piine la masa; e o idee grozava, cu conditia ca si comesenii dvs. sa fie de acord. Daca nu sint, spunefi-le sa-si ia fiecare piine cit ii trebuie si apoi sa faca vint cosului.
lata o alta idee buna pentru momentul sosirii la restaurant: comandati supa, de preferinta un con-somme. Este un fel satios si care va face sa mincati incet. Din momentul in care stomacul dvs. incepe sa se umple si pina cind creierul dvs. sesizeaza acest lucru trec cam 20 de minute (spun expertii). Aceasta explica de ce e atit de usor sa ajungi la ghiftuiala. In ziua de azi, cind viteza e la mare pret, atit in ceea ce priveste prepararea cit si consumul alimentelor, acesta reprezinta un pericol. Mincam atit de repede, incit trecem pe linga punctul de satietate si continuam sa ne indopam pina cind, dintr-o data, simtim ca sintem pe cale de a exploda.
Daca mincati supa la felul intii, foamea incepe sa vi se potoleasca si creierul primeste semnale ca sinteti pe cale sa va saturati. E bine sa mincati ceva care va taie pofta de mincare si va impiedica sa mincati mai mult decit ar fi neie atunci cind soseste felul principal.
Daca trageti cu ochiul la cosul de piine si gasiti o bucata de piine din cereale integrale, puteti sa va delectati cu ea. Ungeti-o insa cu putin ulei de masline, ceea ce va incetini absorbtia carbohidratilor si va va ajuta sa va saturati mai repede. Oricit ar parea de ciudat, e mai bine pentru dvs. sa mincati piine cu ulei sau cu putin unt decit piine simpla, in ciuda numarului mai mare de calorii.
lata un alt pont: mergeti la restaurante ce servesc preparate in stil mediteranean. Nu ma refer doar la mincare italieneasca; de fapt, restaurantele italienesti pot fi periculoase, fiindca acolo vedetele sint pastele fainoase si piinea. Ma gindesc in primul rind la bucataria greceasca si cea din Orientul Mijlociu. In aceste cazuri se foloseste mult ulei de masline, ceea ce e intotdeauna un avantaj. Puteti lua humus (pasta de naut) cu lipie din griu integral

un mare pas inainte fata de piinea alba cu unt. Puteti lua cereale integrale de calitate, cum ar fi ule si cuscus, in loc de cartofi sau orez. Un alt avantaj este acela ca saarea mincarurilor este data de ierburi aromate si condimente, nu de indulcitori.

Daca totusi mergeti la un restaurant italian, incercati sa structurati masa asa cum se face in Italia: o portie modesta de paste al dente stropite cu niste sos de rosii sanatos, un fel principal pe baza de carne sau peste si legume proaspete

fie cu frunze verzi, cum sint salata verde si spanacul, fie crucifere cum este broccoli

plus o salata cu ulei de masline. In Italia nu te asezi niciodata in fata unei farfurii uriase cu paste si un cos de piine fara fund alaturi, lata de ce italienii pot sa manince paste de doua ori pe zi fara sa ajunga obezi. In multe restaurante din Statele Unite puteti comanda o jumatate de portie de paste ca aperitiv. Veti vedea ca va potoleste foamea. Este important sa mincati suficiente grasimi (aperitivul si uleiul de masline) si carbohidrati buni (legumele si salata), pentru a contrabalansa fainoasele.
In general, avem tendinta sa presupunem ca mincarea asiatica e sanatoasa. Diversele bucatarii nationale asiatice se bazeaza in principal pe peste si legume, mai putin pe carnuri grele sau dulciuri. Dar in restaurantele cu specific asiatic din America lucrurile stau putin altfel. O diferenta majora este marimea portiei; noi sintem obisnuiti cu niste farfurii mult mai incarcate. Iar cum toata lumea uraste risipa, mincam tot ce e in farfurie. O alta diferenta importanta consta in orez. Asiaticii foloseau in mod traditional orez cu bobul intreg, cu fibre, iar sistemul digestiv avea de muncit ca sa ajunga la amidon. In Statele Unite si intr-un numar tot mai mare de orase asiatice, se foloseste orez alb. Acesta sporeste substantial continutul glicemic al meselor.Inca un amanunt de care poate nu sinteti constient: monoglutamatul de sodiu, substanta care da gust mincarurilor chinezesti, este produs din sfecla

o leguma altminteri sanatoasa, dar cu un indice glicemic destul de mare. Cu alte cuvinte, este plina de zahar, desi acesta e destul de bine ascuns in minca-rea chinezeasca pe care o mincati.
La orice restaurant ati merge, feriti-va de cartofi si de orez. Comandati in schimb o portie dubla de legume. Si nu mincati nimic prajit in ulei. Fript, copt, fiert la abur, la gratar, chiar si sote

toate sint permise. Cereti sa vi se aduca sosul separat. Aceasta nu inseamna ca n-o sa mincati din el, dar va garantez ca veti fi satisfacut cu doar jumatate din cantitatea pe care bucatarul ar fi turnat-o peste mincare.
In ceea ce priveste bautura, incepeti cu apa de indata ce ati luat loc la masa, dar nu refuzati un pahar sau doua de vin rosu (care de fapt este bun pentru sanatate si nu ingrasa prea tare). Evitati vinul alb, bauturile tari si, in primul rind, berea.
In privinta desertului, nu fiti prea dur cu dvs. insiva. Daca luati masa in oras de patru ori pe sapta-mina, de cele mai multe dati va trebui sa refuzati; dar in cazul unui eveniment deosebit, profitati la maximum. Daca va multumiti cu fructe proaspete, foarte bine. Daca simtiti neia de fructe cu inghetata, si asta e bine. Puteti cere sa vi le aduca in farfurii separate si sa va preparati singur desertul, din trei linguri de inghetata decorate cu fructe proaspete. Daca nu va satisface decit o prajitura cu ciocolata, dati-i drumul si comandati

dar cereti si lingurite pentru toata lumea de la masa. Luati doar trei inghitituri si min-cati-le cit mai incet. Apoi rugati-l pe primul chelner care trece pe linga masa dvs. sa duca restul inapoi. Cind sinteti acasa, faceti urmatorul experiment: luati trei inghitituri din orice desert, apoi oprifi-va si puneti restul deoparte pentru citeva minute. Veti vedea ca a fost la fel de satios ca si cum l-ati fi mincat pe tot. Si nici nu va veti pierde respectul de sine.

Fireste, toate acestea presupun ca mincati la un restaurant obisnuit, unde luati loc la masa. Din pacate, de cele mai multe ori, americanii iau masa la localuri fast-food. E cam greu de gasit o strategie pentru aceasta situatie. Totul pare sa conspire in directia celei mai nefericite combinatii, cel putin din punctul nostru de vedere.Incepeti prin a elimina atractiile principale. Fara hamburgeri (carnea si uleiul contin prea multe grasimi saturate, chifla are prea multi carbohidrati). Fara peste, fiindca din cauza metodei de preparare (pane, prajit in ulei) ingrasa mai tare decit un ham-burger. Fara cartofi prajiti (cea mai proasta parte a mesei, din punctul de vedere al indicelui glicemic). Fara bauturi carbogazoase, care sint pline de zahar. Tendinta restaurantelor fast-food este de a vinde cit mai mult din cea mai proasta marfa; chiar si ofertele gen "portie dubla" nu sinl decit o metoda de a vinde cantitati excesive din produsele cele mai ieftine, adica bauturile carbogazoase si cartofii prajiti. Peste tot se pune accentul pe mare, dulce, gras si rapid

exact lucrurile care au dus la epidemia de obezitate din America zilelor noastre.
Daca puteti sa mergeti la un fast-food si sa va limitati la o salata (cu ulei si otet in loc de orice alt sos) si piept de pui la gratar (acolo unde se serveste asa ceva), plus apa sau cafea, foarte bine. In ceea ce priveste puiul pane, am vesti proaste. La fel ca si pestele preparat in acest fel, nu e decit o gramada de pii-ne cu putina carne, prajite intr-o grasime cu acizi trans. E cam greu sa maninci in asemenea locuri si sa vrei sa tii un regim sanatos in acelasi timp. Dar acest lucru nu va surprinde, nu-i asa?

Am suferit ani intregi de hipertensiune arteriala si angina, iar problemele cu inima sint o mostenire de familie. In 1990 mi-am facut trei bypass-uri. Eu eram mezina; mama si sora mea fusesera deja operate. Acum citiva ani, trebuia sa ma consulte un nou cardiolog si m-am dus la dr. Agatston. Primul lucru pe care mi l-a spus a fost ca trebuie sa slabesc; cum pe vremea aceea aveam 86 de kilograme, stiam ca are dreptate. Nu mi-a spus nimic nou. Dar mi-a dat ideea de a tine acest regim.
Am renuntat la toti carbohidratii la care trebuia sa renunt

si la zahar. Mi s-a spus sa nu cumpar alimente sarace in grasimi, fiindca ar putea sa contina in schimb mai mult zahar. Am cumparat lapte cu 2% grasime si brinzeturi degresate. inainte sa tin regimul, nu luam niciodata micul dejun. In schimb, seara, mereu rontaiam cite ceva. Dar nu dulciuri, ci fructe sau covrigei. Mincam ades cartofi copti, dar fara unt, fiindca ma gindeam ca nu fac rau nimanui, iar ori de cite ori aveam chef, mincam cartofi prajiti. Fireste, nu mincam hamburgeri fara chifla. incercam sa maninc cumpatat, dar fara sa ma chinui prea tare. Si asa se face ca, incet dar sigur, m-am ingrasat. Atunci cind am inceput regimul, deja intrasem in panica, fiindca niciodata in viata mea nu fusesem atit de grasa.
Dupa ce am trecut de faza cea mai stricta, am inceput sa adaug din nou carbohidrati in alimentatie. Dar nu prea multi. Nu-mi inspira incredere. Maninc paste din faina integrala, dar numai portii mici. Maninc orez brun. Cam asta-i tot. Cartofi, nu

doar din cei dulci, li fac la cuptor. Si nu maninc un cartof intreg o data, doar jumatate. Daca simt neia de ceva dulce, iau gemuri sau jeleuri fara zahar, dar nu ma prea omor dupa dulciuri, asa ca pot spune ca am noroc. Am continuat sa slabesc si dupa ce am revenit la carbohidrati. Acum, din cind in cind, maninc cite un sandvis cu piine din griu integral, macinat la moara

cu felii subtiri, daca se poate.In sase luni am dat jos 15 kilograme, iar dupa trei ani ramasesem la fel, fara sa depun ceva la loc. Am trecut la haine cu trei numere mai mici si mi-a scazut colesterolul. Sotul meu spune ca e cel mai costisitor regim pe care l-am incercat vreodata, fiindca a trebuit sa-mi arunc toate hainele si sa-mi cumpar totul de la capat. Sint acat, asa ca am o garderoba profesionala foarte scumpa. In plus, mergem la o multime de petreceri. Imi place la nebunie. Acum am o scuza excelenta ca sa-mi schimb toata garderoba.