Conceptul Dietei longetatii este unul simplu: redu-ti aportul caloric, avand in acelasi timp grija sa nu-ti neglijezi aportul de tamine si de alte substante nutritive, iar starea ta de sanatate se va imbunatati remarcabil, in plus organismul tau va imbatrani aproape sigur mult mai lent.Insa ce sa reduci? Aceasta este una dintre cele mai problematice intrebari asociate aplicarii regimului RC in cazul oamenilor. in aceasta printa, arta este necesara cel putin in aceeasi masura ca stiinta. iti vom oferi trei abordari diferite: (1) "urmarirea greutatii", (2) numararea caloriilor, si (3) indicatorii starii de sanatate (abordare ce poate fi combinata cu primele doua).
Elementul-cheie pentru determinarea gradului in care ar trebui sa-ti limitezi aportul energetic este notiunea de valoare de referinta. Valoarea de referinta este, din punct de vedere tehnic, greu de definit, si totusi din perspectiva intuitiva este cat se poate de logica: ea reprezinta cat de mult "vrea" corpul tau sa cantareasca, greutatea catre care tinde corpul tau daca nu faci niciun efort special sa castigi sau sa pierzi in greutate. Toti am intalnit oameni care slabesc foarte greu. Chiar daca au o actitate fizica moderata, si daca mananca ce si cand le cere propriul organism si nimic.in plus, ei ajung supraponderali. Organismele lor par sa "incurajeze" o greutate mai mare decat alte corpuri. Pe de alta parte, exista oameni extrem de fira care trebuie sa-si "aminteasca sa manance" pentru a nu slabi si mai mult. Persoanele din prima categorie au o valoare de referinta foarte ridicata, in vreme ce persoanele din a doua categorie au o valoare de referinta foarte scazuta.
Animalele de laborator au, desigur, propriile valori de referinta. O specie de soarece cunoscuta sub denumirea de soarece "ob/ob" (da, "ob" ne de la obezitate, iar acest soarece are doua c6pii ale acestei gene a obezitatii) are o valoare de referinta extraordinar de ridicata. Un soarece ob/ob este atat de gras incat aproape ca arata ca un "pu-del-soarece" - un bulgare plat, rotund si fluid cu o coada la un capat si cu doua urechiuse si doi ochi la celalalt. Acesti soareci au gene foarte proaste! Chiar supusi unui regim RC foarte sever initiat intr-o perioada timpurie a etii, acesti soareci tot nu den foarte slabi, insa reusesc sa-si depaseasca durata medie de ata cu intre 40 si 50%. Ei nu pot fi supusi unor niveluri mult mai extreme ale regimului RC fara ca sanatatea sa le fie pusa in pericol, cu toate ca nu sunt catusi de putin costeli.
Aminteste-ti, regimul RC nu are ca scop slabirea. Pierderea in greutate este, desigur, un efect secundar, insa nu reprezinta scopul principal al regimului. Scopul este acela de a induce organismului tau o stare in care economia sa energetica sufera modificari majore, astfel incat procesele de intretinere si de reparare den prioritare. Aceasta stare este atinsa atunci cand corpul primeste mai putina energie decat "isi doreste" in mod normal, fapt ce are ca rezultat o greutate corporala mai mica decat cea pe care "si-ar dori-o" corpul tau.
Din punct de vedere tehnic, valoarea de referinta este adesea definita ca fiind greutatea pe care ai avut-o in perioadele relativ normale ale etii tale intre 25 si 30 de ani. Daca la 27 de ani te-ai antrenat pentru alergarea unui maraton, ignora valoarea greutatii tale de atunci. Daca ai fost nevoit sa iei 20 kg pentru a juca rolul lui Henric VIII intr-o punere in scena la teatrul comunitar pe cand aveai 29 de ani, ignora si acea greutate. Gandeste-te doar la valoarea "normala" a greutatii tale din tinerete. Aceea este valoarea ta de referinta, cel putin asa cum este aceasta descrisa de catre cercetatorii in domeniu.
Partea "artistica" a silirii valorii de referinta este reprezentata de faptul ca multi dintre noi trebuie sa adapteze mai mult sau mai putin aceasta definitie stiintifica. Daca te-ai antrenat pentru maraton pe tot parcursul tineretii tale si, mai ales, daca esti cu mult mai slab decat toti cei din familia ta, probabil ca valoarea ta de referinta este mai mare decat greutatea ta corporala din acea perioada. Probabil ca organismul tau "dorea" sa cantareasca mai mult si sa primeasca mai multe calorin decat a primit in acea perioada, insa acest lucru nu a fost posibil datorita programului tau de antrenament. Si, edent, te-ai putea situa si deasupra valorii tale de referinta din diferite motive culturale, subculturale sau psihologice. Din cate s-a silit din punct de vedere genetic, valoarea de referinta nu are cum sa se schimbe in decursul a una sau doua generatii. Totusi, in Statele Unite si in din ce in ce mai multe tari, greutatea medie a crescut semnificativ. Astfel, uneori poate fi destul de dificil sa silesti daca greutatea ta medie din tinerete a fost rezultatul programarii tale genetice sau al influentelor culturale. insa din momentul in care ai inteles destul de clar care este valoarea ta de referinta, vei putea sa determini valoarea catre care trebuie sa tinda greutatea ta prin intermediul Dietei longetatii.