Din 4 kg de anghinare se obtin aproximati1 si 1/2 litri suc. Acesta este bogat in elemente minerale alcaline, in special potasiu, care reprezinta peste 50% din totalul celorlalte elemente minerale.
Aceasta leguma, consumata in hrana vie, contine en-zime si o rnare cantitate de insulina. De aceea, se poate consuma fara nici o consecinta negativa in bucataria fara foc de catre diabetici.

Curele cu suc de anghinare sunt folositoare organismului, fie consumat simplu, fie in combinatie cu morcosau cu apa.