10 sos de vin pentru peste rasol

10 Sos de vin pentru peSte rasol

Ingrediente:

m 50 g unt sau untdelemn,

m 30 g faina,

m 2 galbenusuri,

m 100 ml smantana,

m 200 ml vin alb sec,

m 1/2 l supa in care a fiert pestele.

Mod de preparare:

Faina si untul sau untdelemnul se infierbanta intr-o cratita un minut la foc mic, se sting cu supa fierbinte, adaugata in 2-3 randuri, amestecand bine pana se desfac cocoloasele si la urma se toarna vinul. Se lasa sa fiarba 2-3 clocote ca sa se lege, apoi cratita se ia de pe foc.

Galbenusurile se freaca cu smantana si, facultativ, se pune o lingurita cu mustar; totul se amesteca cu sosul fierbinte. Pentru aroma, se adauga marar, patrunjel, tarhon, dupa gust.