Sarmale vegetariene

Ingrediente pentru 4 persoane:

m 1 buc. varza alba

m 1 buc. morcov

m 350 g cartofi

m 400 ml supa clara de legume

m 1 buc. ceapa

m 1 buc. usturoi

m legatura patrunjel

m 1 lingura ulei de masline 747g66h

m 2 linguri pasta de tomate

m 1 lingura smantana acra

m sare

m

m nucsoara recomandata pentru cartofi in mod special

Mod de preparare:

Se curata varza, se arunca frunzele exterioare.

Se curata morcovul.

Se fierb impreuna 8 minute in apa sarata, se lasa apoi sa se raceasca.

Se curata cartofii, se taie cuburi, se fierb in 200 ml supa clara de legume, circa 15 minute, pana sunt moi.

Ceapa si usturoiul se toaca marunt. Se spala patrunjelul si se toaca fin.

De pe varza se desprind 12 foi, se taie din nervuri ca sa se aplatizeze.

Se pun 6 foi mari una langa alta, apoi 6 foi mai mici deasupra.

Morcovul se taie in cubulete, se zdrobesc cartofii in apa in care au fiert.

Se amesteca cartofii zdrobiti cu morcovul, jumatate din patrunjelul si ceapa tocate si usturoiul. Se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara.

Masa de cartofi se imparte pe frunzele de varza, se ruleaza sub forma de sarmale si se leaga cu sfoara de bucatarie.

Intr-un castron se prajeste restul de ceapa in ulei, apoi se prajesc sarmalele pe toate partile, se toarna restul de bulion si se fierb 20 minute.

Se scot sarmalele, in lichidul ramas se adauga pasta de tomate si smantana, se amesteca si se fierbe 2 minute.

Sarmalele se presara cu restul de patrunjel tocat si se servesc cu sosul de smantana.