Graul fiert este excelent pentru vitaminele si aroma sa in multe preparate getale, in salate si in pilaf, ca in acest caz.

2 vinete (500 g)

2 cani grau (boabe)

2 cani ciorba de legume (reteta 11) sau supa din

conserva 2 cani apa 2 lingurite ulei de masline

1 ceapa mica, tocata

1 rosie mica, taiata marunt -

1 lingura otet (din vin aromat)

Sare si piper pentru gust

1 lingura menta tocata (daca e proaspata) si

1/2 lingura daca e uscata

1. Se pune cuptorul in functiune sa se incalzeasca.
2. Se taie fiecare vanata in 2 sau 3 locuri. Se pune in cuptor si se lasa 20 -30 de minute, intorcandu-se o data sau de doua ori, pana cand vinetele sunt moi.
3. intre timp se combina graul, ciorba si apa intr-o tigaie mare.
Se acopera si se pune pe foc. Cand incepe sa fiarba, se da focul la minim si se mai lasa 15-20 de minute, sau pana graul a fiert si nu mai are apa.
4. Cand vinetele s-au copt, se scot din cuptor si se lasa sa ' se raceasca. Se taie vinetele in jumatate, se scoate miezul care se taie marunt.

Se pastreaza jumatatile de vinete scobite.

5. Se pune miezul de vinete intr-un vas; se adauga graul, uleiul de masline, ceapa, rosiile, otetul si condimentele si se amesteca.
6. Se umplu vinetele cu aceasta compozitie, se garniseste cu menta si se serste.
Se obtin 4 portii.
1 portie contine: 380 calorii; 12,3 g proteine; 78,2 g carbohidrati; 6,1 g grasimi; 0 mg colesterol; 55 mg sodiu (fara cel din sare).